스팀 치즈케익

[happyhouse]

일요일 오후.
치즈케익이 먹고파서 스팀식으로 만들었답니다.

저는 레어 치즈케익보다는
부드럽고 촉촉하고 레몬맛이 상큼한 스팀식이 더 좋더라구요^^

커피와 마시면 더~ 좋아요~~~^^

* 스팀 치즈케익 Recipe

크림치즈 350g, 박력분 30g, 옥수수 전분 40g, 우유 40cc, 버터 40g, 계란노른자 3개  
설탕 40g, 소금조금, 레몬 1/2개
머랭 : 계란 흰자3개, 설탕 100g

* 이렇게 준비했어요
1. 전자렌지에 우유는 10초,버터는 20초 정도로 가열한다.
2. 크림치즈는 전자렌지에 30초 가열한다.
3. 레몬은 즙을 짜고 계란도 노른자 흰자 분리한다음 흰자는 잠시 냉장고에 둔다.
4. 설탕은 두번 계량하고 밀가루와 전분 소금은 같이 섞어둔다.
5. 오븐은 325도에 맞추고 예열합니다.
6.기름종이를 준비하여 틀에 바닥과 옆면이 올라오도록 깔아줍니다. 저는 분리형틀이라 은박지로 물이 세어들어가지 않게 잘 싸준다. 큰팬에 젖은 페이퍼타올을 깔아주고 팬을 올린후에 구울때는 뜨거운물을 부어줍니다.
*분리형 틀이 아닌신분은 바닥에 기름종이를 깔기전에 기름종이를 길게 2개를 자르셔서 십자로 놔주시면 나중에 굽고나서 들어서 빼기가 쉽답니다.

* 이렇게 만들었어요
1. 크림치즈를  거품기로 부드럽게 저어준후에 계란노른자를 넣고 섞어주세요..
2. 녹여두었던 버터를 조금씩 넣으면서 저어주세요.
3. 우유와 레몬즙도 넣어준다.
4. 설탕을 넣어준다.
5. 밀가루와 전분 소금을 체에 쳐서 넣어 젓는다.
6. 흰자로 단단한 머랭을 만든다.
7. 반죽에 흰자거품의 반을 넣어 섞어주고 나머지 반도 넣고 섞는다.
8. 준비된틀에 부어주시고 표면을 매끄럽게 정리하신후에 팬을 바닥에 탁탁 쳐서 공기를 빼준다.
9. 팬을 오븐에 넣은후에 뜨거운물을 자작자작하게 부어서 1시간 20분정도 굽는다.
10. 냉장고에 차갑게 넣어두었다가 맛있게 먹는다.

[대전아줌마]

와..맛있겠어요. 저 치즈켁 무쟈게 좋아하는뎀..아직 엄두를 못내고 있었습니다. 함 따라해 볼까봐요. 님 레시피는 그래두 할만 할듯해요. ^^..

근데요. 항상 궁금했던건데 크림치즈는 어디꺼 쓰세요. 혹 벌크로 혹은 대량으로 파는 크림치즈가 있나요? 대부분 필라델피아 크림치즈인가 하는 동그란 플라스틱에 든걸 쓰시는거 같던데..그건 값이 조금 비싼거 같아서요. 혹시 좀 더 저렴한 크림치즈 있을까요?

님은 어떤거 쓰세요?

p.s. 하하하...금지어가 있다더니 오늘 첨 당했네요.."혹 ㅅ ㅣ 벌. 크. 로" 라고 썼었는데 그중 둘째 셋째 자가 이어져서 금지어라네요. 혹 벌크로로 고쳤답니다. ㅋㅋㅋ

[루씨엄마]

동그란 필라델피아는 200g 이구요, 직사각형으로 종이팩에 들은건 250g이예요. 지성조아님 레시피는 250g 용량으로 하는 레시피니까, 그걸로 하시면 18cm틀이나 23cm틀 정도의 케익이 하나 나오는 용량일꺼예요.. 벌크는 유통기한이 길지 못해서 금새 소비하기에는 좀 커요.

[피칸파이]

위에 코팅하신건가요?
코팅하는 방법을 몰라서리...
갈쳐주시와요~!

[까미]

화씨온도 아닌가요?
섭씨로는 180도 정도..

[happyhouse]

대전 아줌마님^^ 필라델피아 오리지날 크림치즈로 만들었어요^^ 막대모양의 긴 치즈인데 1.36kg짜리 쓰거든요^^ 유통기간은 한 3달 정도 가는거 같아요^^ 참고로 전 미국이거든요^^ 루씨님의 설명을 참고하시면 될꺼 같아요^^

ilovesting님 까미님 말씀처럼 제가 화씨로 적어놨네요^^; 드롱기로도 구울수 있을꺼에요^^ 즐건 베이킹되세요^^

피칸파이님^^ 위에 글레이져를 바른건 수분이 날아가는걸 막기위한건데요~ 저는 살구쨈에 물을 약간 넣고 끊여 식힌후 발라줬어요^^ 사과쨈도 괜찮을꺼 같아요^^

[cook엔조이♬]

케익 색이 너무 예뻐요.
전 치즈케익 한번 만든 후 다시는 안 만드는데,
해피하우스님거 보니 다시 한번 만들어 보고 싶어지네요.
너무 예쁜 케익이에요.....^^