비취새우와 업그레이드(?)버전

[쪽빛바다]

이향방님의 비취새우는 쉽고 간단해서 뚝딱 뚝딱 만들어도 맛이 있어요. *^.^*

손님 접대용 요리도 괜찮아요. 색깔이  예뻐서리...

아래는 EBS에서 퍼온 레시피입니다.  한번 해보세용~

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* 재료 - 중 새우 10마리, 브로콜리 1단, 튀김 기름

* 새우잴양념 - 술 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 녹말가루 약간

* 종합소스 - 소금 1 작은 술, 육수 1/4컵, 참기름 1작은 , 파 기름 1큰 술,

                   식용유 1큰 술, 물 녹말 1 큰 술

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< 브로콜리 데치기 >

1. 브로콜리는 1줄씩 따준다.

2. 끓는 물에 소금과 식용유를 넣고 살짝 데친다.

* 브로콜리를 데칠 때, 소금을 넣으면 초록색이 돋보이고.. 식용유를 넣으면 윤기가 자르르~ 흐릅니다.  


< 새우 데치기 >

1. 새우는 껍질을 벗겨서 등에 칼집을 내어 내장을 뺀다.

2. 새우를 양념에 재운 후, 기름에 데친다.

*새우는 100도 정도에서 살짝~ 데쳐도 됩니다.

*비취 새우는 소금으로 간을 해야 비취색을 살릴 수 있어요.


< 종합소스 만들기 >

- 육수 1/4컵에 소금 1 작은 술, 술 1큰 술, 참기름 1작은 술, 파기름 1큰 술, 물 녹말 1큰 술을 넣어

   종합 소스를 만든다.


< 볶아서 접시에 담기 >

1. 팬에 식용유를 약간 두르고 새우와 브로커리를 넣고 볶는다.

2. 그 위에 종합 소스를 넣고 접시에 담는다.


*비취새우는 국물이 없는 요리랍니다. 국물이 나지 않게 볶아서 맛을 내는 것이 비취새우의 요리 비결

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보기에도 깔끔하고 맛도 깔끔해서 손님상에 올리면 뽀대 나는 요리예요.

게다가 쉽고 빨라서... 강추입니다. ^^;;


근데 오늘은 울 아들이 매콤한게 먹고프다고 해서리..

(이게 업그레이드버전인지 다운그레이드버전인지 잘 모르겠지만...)

종합소스에서 파기름대신에 고추기름을 넣고 홍고추를 하나더 썰어넣어서 했습니다.

원래버전보다 깔끔한 맛은 좀 떨어지지만 매콤해서 그럭저럭 맛도 괜찮았는데

울아들은 고추기름 넣은 것이 더 낫다고 하네요.

[쪽빛바다]

아무리봐도 사진은 영 아니네... ㅠ.ㅠ

내릴까부다. 흑흑

[마당]

어머 내리지 마세요. 저 지금 사진보고..저거 해묵어야 겠다..고 노려보고 있었는데..

[앙팡]

재료가 아주 큼직하니 맛있을 것 같은데요???
저도 사진 찍는 기술은 없지만,, 아마 쪽빛바다님 사진이 너무 밝게 되서 선명하지 않은 것
같습니다,,, 밝기를 좀 어둡게 해 보시면 좋을 것 같은데요..
http://andojung.com/photoWORKS 프로그램 다운 받으시면 밝기나 크기 조정같은게
가능합니다..

[cinema]

저두 지금 올린사진 내릴까 말까 하구 있었는데..ㅎㅎ
쪽빛바다님 사진은 넘 맛나게 보이는데..왜그러셔요?^^

[하루나]

중국집...아니 중화요리집에서 코스로 나오는 그 비취새우??? 밤이면 밤마다 군침만 삼키고 그림을 떡을 보니까 슬퍼요... 너~무 맛있겠어요.

[fuss]

정말 비취빛 나는 새우네요^^
완전 업글버전입니다. 오리지날은 담백한 맛에 업글버전은 화끈한맛에!
글고 사진은 제생각엔 플래쉬를 터트리셔서 그런게 아닐까 하는생각이 드는데요. 그냥 자연광(혹은 형광등 불빛)을 찍으시면 더욱 맛나게 보이지 않을까 하는 생각이 듭니다. 디카의 매력이 눈에 보이는데로 찍어주는 거잖아요^^

[선화공주]

진짜 간단하고도 맛있어보여요..^^
웬지...결혼후 집들이 다 끝냈는데...손님초대를 1주년기념으로 다시 하고 싶다니까요..정말
이번엔 잘 할수 있는뎅...^^