[re] 연어 스테이크

[글로리아]

2003년 4월29일 박주연님이 올려주신 레시피입니다.
새글이 아니라 댓글로 올려주셔서 잘 띄지 않았답니다.
그대로 퍼서 올립니다.

-- 냉동된 연어스테이크(저는 코스트코 냉동칸에 있는 먹기좋은 크기로 썰어서 하나씩 팩으로 넣어져있는것) 를 사다가 찬물에 담가 해동시키구요..

-- 포일에다가 올리브유를 두르고...양파를 채썰어 깔아놓습니다.
사실 우리나라 사람들이 팩 한개를 한사람씩 먹는 건 힘듭니다... 느끼해서요~ 게다가 너무 두꺼워서 오븐에 익힌다해도. 속까지 익진 않거든요..

-- 연어는.. 먼저 레몬즙(저는 그냥 레몬모양에 들어있는 레몬주스를 사용합니다.)에 한 30분정도 재워두세요...그리고 나서 소금과 후추를 앞뒤로 뒤집어서 솔솔 뿌리시구요.. 그리고.. 그 위에다 파슬리가루와 Basil을 뿌립니다. 다 덮을 수 있을 정도로요..

-- 양파위에 연어를 올리시구요.. 먼저 그릴에다가 굽는데요.. 버터를 연어위에 올려서 약간의 풍미를 더해줍니다. (혹은 후라이팬에다 하시는 분은 버터를 먼저 두르시구요..)

-- 그릴에서 앞뒤면이 노릇해질때까지.. (전 테팔 그릴도 쓰지만.. 오븐이 그릴겸용이라서.. 그릴에서 약 15분정도 굽구요..) 오븐에서는 200도씨에서 한 15분정도 구우면 표면이 노릇해지면서 속은 약간 익은 정도가 된답니다.
훈제한 것보다 더 맛있는 연어스테이크가 되지요~^^


저는 이 레시피를 이렇게 활용했습니다.
양념은 똑같구요, 양념이 좀 밴 연어를 팬에 거죽에 색 날 정도만 굽고, 그 다음 포일 위로 옮겨놓고
포일로 감싼뒤 미니오븐에 집어넣었습니다. 오븐에 따라 화력이 다르니까 조리시간은
가감하셔야할 것입니다.