입안이 얼얼...산초잎 무침.

[짜잔]

산초잎이 너무싱싱해보여 샀습니다.
금방 무쳐 먹었더니 입안이 얼얼합니다.
하루 쯤 지나면 많이 순해져서 향긋한 내음만 남지요.

아주 쉽습니다.
진간장, 집간장,고추장, 물엿을 취향대로 넣어 조물조물,마지막에 통깨.
저는 물엿을 좀 많이 넣어 달콤한게 좋더라구요.

많이 사다가 진간장을 조금넣어 하루정도 숨을 죽여 냉동실에 얼려 1년내내 먹고싶을때마다 조금씩 꺼내서 무쳐 먹으면 근사한 밑반찬이 되지요.
단, 너무 강한 냄새로 싫어하시는 분도 계시더군요...

[1004]

저기.. 산초잎이 뭔가요?
근데요, 넘 입맛당겨요. 쩌어업~~

[미씨]

산초잎,,,오늘 첨 듣은 나물인데,,,ㅋㅋ
왠지 쌉쓰름한 맛이 날것 같아요,,
혹시 식욕 촉진제용 나물아닌가요??

[체리스]

추어탕 먹을떄 넣는 산초 ...생잎인가바요
아무나 못먹을거 같네요 ..향 때문에 ..
혹시 쌀국수에 고수도 잘 드시나요 ..?

[짜잔]

1004님, 체리스님의 말씀이 맞습니다.
산초잎은 추어탕에 넣는 산초열매의 잎입니다.

미씨님
쌉쓰름하지는 않습니다.

체리스님, 전 뭐든 잘 먹습니다.
그래서 추어탕에 산초가루 안넣어먹는 우리남편에게 먹으라고 했더니, 한입 먹으려다 '허걱,,냄새부터가 얼얼하다'며 겁을 먹더군요.
그리고는 입에 넣더니 콜록하고 잔 헛기침을 하더이다.
그래도 제가 계속 먹나 안먹나 곁눈으로 슬쩍슬쩍 감시하고 있는걸 눈치채서 밥 얻어먹을 게 걱정이 되서인지 몇 젓가락 먹었습니다.ㅋㅋ

[봄날]

우와 산초향 오랜만입니다

[깜니]

오옷..산초를 이렇게 먹기두 하는군요..전 향신료로만 쓰는 줄 알았져..산초가루..

[배영이]

산초잎이라굽쇼 ??
첨 듣는 거라..

저도 산초가루만 알고 있었는데.. ^^

여기 계신 분들은 참 많이들 알고 계시네요..

늘 새로운 걸 배워 가요.. ^^

[쉐어그린]

산초와 제피가 있는데, 산초는 향이 맵지 않고요, 제피의 향이 좀 맵고 자극적입니다. 제피 가루를 여기서(지리산 인근)는 추어탕이나 어탕에 넣어먹거든요. 제피가루를 여기서는 김치에 넣어 먹기도 한답니다. 처음에는 이상하더니, 자꾸 먹으니 감칠맛이 돌더라구요. 이파리를 데치지 않고 바로 무치나요, 아니면 살짝 데쳐서 무치나요?

[짜잔]

쉐어그린님, 데치지 않고 그냥 무칩니다.
여기선 흔히들 그냥 뭉뚱거려 산초잎이라고들 하십니다.^^

[titry]

산초잎김치담궈서 잘 익힌거 주먹밥만들때 안에 넣으면 정말 맛있어요.
도시락싸다니면서 반찬할거 없으면 그냥 바로 이거 넣고 커다랗게 2-3개
만들어가는데 질리지도 않고 향도 그만이에요.