꾀돌이네님 백김치 참고하세요

[지성원]

책보면서 글올리니 원글이 없어져 버렸네요.
레써피 올리기가 참으로 힘겹네요.
전 단지 타이핑만 했는데요.
꾀돌이님 참고하실꺼죠.

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고수님들 다들 어디 가셨을까요

일단 지가 장선용샘님 레써피 알려드릴께요.

배추1포기 기준으로,
무채1컵,
마늘채1큰술,
생강채1큰술,
썬쪽파 1/2컵,
대추채1큰술,
갈치속젓2큰술,
까나리액젓2큰술,
실고추1큰술,
설탕1과 1/2큰술,
잣1큰술 으로 속을 만들어 절인배추에 켜켜이 속을 넣고,
4시간정도후에,
김치국물(물6컵, 설탕 1과 1/2큰술, 볶은소금 1과 1/2큰술)을 붓고 손으로 꾹꾹눌러준다.

배추를 절일때는 켜켜이 소금을 뿌리지 말고 소금물에 담가 절여야 배추의 맛이 우러나온다
하네요.

사실 저도 담가본적은 없고요.  조금만 한번 해보시고 후기 올려주세요.  
도움이 되셨을까 모르겠네요.  

[김혜경]

요리조리Q&A로 옮겼어요...

[아테나]

이 김치 맛있어요 근데 잘못하면 갈치속젖 냄새가 날수가 있어요
갈치속젖 대신 액젖으로 하는게 나을것 같네요
그리고 속은 사이사이에 넣는것이 아니라 하나씩 건너뛰면서 넣는것이 좋아ㅇ

[이영희]

까나리로 다한것이 입에 맞더이다. 개인적으로 김치에 잣넣는것 싫어해스리 빼고요......................