어제 빈수레님 치즈케익 만들었어요 (사진무)

[피글렛]

82cook에 올라온 치즈케익 레시피를 며칠동안 비교해 보다가...
빈수레님의 오리지널 뉴욕 스타일 치즈케익 레시피로 1차 시도를 했지요.
(저는 여러가지 레시피를 차례로 시도해보고 비교 분석하는 것이 취미임...)

직경 20cm 타르트 파이 틀에 다이제스티브 비스켓 12개를 부셔서(약 200g 정도 됩니다), 버터 70g 녹인 것을 섞어서 눌러 깔았어요. (설탕 1/4컵은 생략했지요. 조금이라도 칼로리를 줄여 볼거라고)

그리고 200g 필라델피아 크림치즈 (이상하게도 여기는 250g이 없네요), 계란 1개, 바닐라 엑스트렉트 1ts, 설탕 1/3컵 (1/2컵인데 역시 조금 줄였어요) 사워크림 145ml(영국에서는 145ml 단위로 팔고 있네요) 넣고 섞어서 틀에 부워서 오븐 상단에서 30분 구웠어요. 중탕해야 부드럽다고 했지만, 빈수레님 레시피에는 중탕하라는 말이 없길래, 그냥 구웠어요. 꺼내어 식혀, 냉장고에 3시간 정도 보관했다가 잘라서 먹었는데요.

결과는...치즈향 진하고 정말 맛있고 부드러웠습니다. 중탕 안해도 되겠더라구요. 반응이 뜨거웠어요.
단 비스켓 밑판이 조금 두꺼웠어요. 다음엔 좀더 얆게 깔아보려고 합니다.

빈수레님이 쓰신 틀과 제 틀의 크기가 달라서 양을 적당히 가감해서 했어요.

우리나라에서는 사워크림 구하기가 힘들던데, 사워 크림만 구해지면, 한번 해보세요.
손쉽고,  간단하고, 맛있습니다.

그런데 사워크림은 생크림과 어떻게 다른가요? 궁금합니다.

[빈수레]

ㅎ, 쿠키가 넘 많았네요. ^^
전 24센티 그릇에 쿠키 100그람을 사용해서 바닥과 옆면까지 세웠는걸요...

참, 그러다보니 제 취향에는 좀 얇아서(치즈층, 즉 필링이), 치즈랑 달걀이랑 사워크림 등등은 두 개 분량을 만들어서 두툼하게 한답니다.

그리고 사워크림이 많이 들어갈수록 더 크림치즈가 많이 들어갔을 대 날 법한 느낌의 케이크가 되더라구요. 느끼한 것을 별론 안 좋아 하시는 분들은 사워크림 양을 좀 줄이시면 좋을 겁니다.

입맛에 맞으셨다니, 감사~!

[홍차새댁]

오븐으로 구운 치즈케익....먹고싶네요^^

[솜사탕]

요즘 치즈케익 얘기 많이 듣네요.. 먹구 시포라....

[titry]

이글을 보면서 cj의 쁘띠케잌으로 만족하던 마음에 먹물이 쫘악 번지네요
그것도 어제 사서 회사에서 겨우 하나 먹고 달래고 있는데..흑흑..
집에서 만든 치즈케잌이 먹고싶어요