잔치국수 육수 낼때요....

[조영아]

꽂샘추위때문에 어제 퇴근길에는 잔치국수에 김치고명 올린맛이 생각이나서 퇴근하자마자
냄비에 멸치와 디포리한줌을 넣고볶다가 찬물을 넣고 무우도넣고,대파도 숭숭썰고,표고 냉장고에서
뒹구는거넣고,다시마도넣었네요....
한참을끊이다가,약불에서 끊이고....맛을 보았더니 맛은괜찮았어요.
국수를 삶고 김치와 김을 얹고 먹었는데..약간싱겁더라구요.
간은 육수낼때 조선간장을 넣었는데요..육수맛이 식당에서 먹은것과 같지 않더라구요...
혹 가스오부시....이 맛이 빠져서인가 육수맛이 진하지가 않더라구요.
님들은 어떻게하시는지요...
가스오부시....어디서구하지요?

[jasmine]

잔치국수엔, 보통 양념장을 따로 내죠.
대량으로 만들땐, 간장으론 색만 내고, 소금간 미리 하구요.

잔치국수에 가쓰오부시는 넣지 마세요. 우동국물 맛이 나서, 전, 별루.....
가쓰오부시, 웬만한 백화점, 마트에 다 팔아요.

[lois]

@.@
디포리한줌? 그게 뭔가요?

[요조숙녀]

나도 디포리가 궁금...

[2004]

디포리...
아주 큰 멸치예요, 주로 국물 낼때 쓰는 거요.

[목련꽃 필때]

조 영아님은 혹시 경상도 통영분아니세요? 띠포리는 거기서 많이 쓰는 말인데....ㅋㅋ
멸치사촌인거 같지만 작은 생선같은 띠포리^^

[아임오케이]

전 멸치 듬뿍 넣는게 최고던데요..
전 국물요리는 뭐든지 다시멸치로 승부한답니다.ㅎㅎ.

[???]

제가 듣기로는 디포리가 밴댕이 말린 것이라고 하던데요.

[조영아]

에헤...바다가근처에 살고싶은 사람이예요...전형적인 충청도 사람이구요...
디포리가 벤댕이 말린거 맞아요.예전에 tv에서 잔치국수 육수낼때 사용한다고해서 홈플러스갔을때 구입했죠...어제 육수낸건 맛이 영~진하지않아서 된장국 끊일때 쓰기로 했지요....