호두파운드케익이랑 고구마케익 레시핍니다.

[jill]

늦게 올려서 죄송해요.
오늘 너무 바빠서 이제사 올려요..
많이 기다리신분들 미안합니다.



<호두 파운드 케익>

25센치 파운드틀 1개분입니다.
재료

무염버터(혹은 집에 사용하는 그냥 버터>200g

설탕 160g,

바닐라 설탕1개 ,

계란 4개 ,

박력분 240g ,

베이킹 파우더 1작은술
럼주 2큰술,

우유 2큰술,

건포도 100g ,

마리시노체리 60g ,(우리가 흔히 아는 체리 있죠? 그겁니다)

호두 60g

살구쨈 2큰술,

물 1큰술

미리 준비해야할것들.
1.버터와 계란은 실내온도가 되도록 미리 꺼내두기

2.마리시노체리는 물기를 빼고 반으로 갈라둔다

3.박력분과 베이킹 파우더는 섞어서 시작전에 두번 체쳐둔다.4.오븐은 미리 예열한다.

만들기 사작.

1.버터를 알뜩주걱으로 가볍게 풀어준다.

2.바닐라 설탕을 넣고 준비한 설탕을 3-4번 나누어 넣으면서 뽀얗게 크림상태가 될때까지
  핸드블랜더로 저어준다.

3.계란 1개를 넣고 1분간 휘핑한후 나머지 계란도 같은 방법으로 넣어 휘핑한다.

4.럼주와 우유를 넣고 두번채친 밀가루를 한번더 체쳐내린다.

5.케익위에 장식할 건포도,체리,호두를 조금씩 남겨두고 나머지를 넣고 알뜰 주걱으로
  흰가루가 보이지 않을때가지 살살저어둔다.

6.틀에 반죽을 붓고 윗면을 편편하게 정리한후 남겨둔 건포도 ,체리,호두를 장식한다

7.예열한 오븐에 175-180도 오븐에 50-55분간 굽는다.

8.살구쨈과 물을 섞어 한번 끓으면 내린다.

9.다구워지면 오븐에서 꺼내 5분정도  식힌후 살구쨈과 물을 섞어 끓인것을 붓으로 케익표면에
  골고루 바른다.

버터는 미리 꺼내두는거 아주 중요해요 그래야지 풀어줄때 잘 풀리거든요.
살구쨈이 꼭 없어두 되요. 저는 사과잼을 사용했어요.
바닐라설탕이 없으면 바닐라향 파우더를 사용하셔두 됩니다.

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고구마 케익 레시피를 원하시는분도 계셔서 올립니다.


원형케익 26cm 1개분 이구요.


<필링>

스펀지 시트 ( 24~26cm 1개) .

고구마 800g

커스터드크림 150g

생크림믹스 1봉 + 우유 125ml

(또는 생크림 250ml + 설탕 25g +바닐라설탕 1봉)

<시트 만드는 방법>
계 란 3개

설 탕 90g

박력분 60g

옥수수전분 30g

베이킹파우더 1/2ts

바닐라설탕 1개

(또는 스펀지믹스를 이용하여 시트를 굽는다.시트만들기가 너무 번거 로우시면

마트에서 스펀지 믹스 사셔다 하셔두 되고 카스테라를 이용하셔두 괜찮아요)

<만들기 전에>
- 오븐을 미리 구울 온도로 예열해 둡니다.(약 10~15 분전에 켜두면 됩니다.)

- 틀바닥과 옆면에는 유산지를 미리 깔아둡니다.

- 밀가루,옥수수전분, 베이킹파우더는 모두 합쳐서 시작하기 바로 전에 2번 체쳐둡니 다.

- 시트만들기의 모든 재료는 미리 계량하여 두고 만들기를 시작합니다.

- 노른자를 먼저 거품냅니다.

- 흰자쪽에 넣을 설탕을 잊지 말고 남겨둡니다.



< 만들기 >

① 시트만들기

1. 부드러운 케이크를 위해 노른자와 흰자를 나누어 거품낸다.

2. 노른자에 뜨거운 물 2큰술 을 넣고 거품내면서 설탕의 2/3를 2-3번으로 나누어 넣으며
계속 거품낸다.

3. 거품기를 따라 물결이 형성될 때까지 단단한 거품낸후 알뜰주걱으로 반을 갈라 본다.

4. 흰자에 거품이 일기시작하면 남은 설탕 1/3을 나누어 넣고 단단할 때까지 거품낸다.

5. 노른자 반죽에 밀가루(in베이킹파우더) 흰자반죽 1/3을 넣고 알뜰주걱으로 가볍게 섞는다.

6. 남은 밀가루와 흰자반죽을 모두 넣고 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

7. 완성된 반죽을 유산지깐 틀에 넣고 윗면을 평평하게 정리한다.

8. 예열된 180도 오븐에서 25~30분 정도 굽는다.

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자 시트를 만들었으니 이제 고구마 케익 필링을 만들어 봅시다.


1. 삶은 고구마는 껍질을 벗긴 다음 체에 밭쳐 덩어리 없이 으깨어 식혀 준비한다.

2.커스터드크림을 만든다.

3. 생크림을 약간 흐를정도로 거품낸다.

4. 1번과 2번을 잘 섞을 후 3번과 다시 잘 섞는다.

5. 케익틀 바닥에 스펀지시트 1장을 깔고 4번을 넣고 윗면을 편평히 정리하여 냉장고에 1시간 정도 둔다.

6. 남은 스펀지를 체에 내리면서 케익 전체에 골고루 뿌린다

7.생크림을 이용해서 장식을 할수 있어요. 대부분 짤주머니에 생크림을 넣고 장식한후

파스타치오로 마무리를 합니다.


<커스터드크림 직접만들기 >


우유 250ml

박력분 35g

설탕 50g

바닐라설탕 1봉

달걀 노른자 2개

1. 남비에 우유와 박력분을 섞어 체에 내리고, 설탕과 바닐라설탕을 넣고 게속 저으면서 중간불에서

눌지 않게 끓인다.

2. 한번 끓으면 불에서 내려 달걀 노른자 2개를 넣고 잘 저으면 완성. 식혀서 준비한다.

[라라]

고맙습니다.
울 시엄니께 칭찬 받아야지.. =3=3=3

[짱]

정말 감솨!!저 고구마케익 넘넘 좋아해요 정말정말 고마와요 *^^*
레시피 가져갑니다

[배정민]

시간 쪼개어 적어시느라 수고하셨어요.
잘 활용하겠습니다.

[김혜경]

기다리다 눈 빠질 뻔 한분들도 계실듯...

[제임스와이프]

출근해서 이것부터 출력하고 있어요... (^^)

[jill]

어제 넘 바쁜일이 많아서 레시피 올리면서도 어찌나 마음이 급하던지요..^^;;
맛있게 만들어 드시고 힘도 내시고 귀염도 받으시고 사랑도 담뿍 받으세요~