솜사탕님께

[토끼나라]

솜사탕님의 레시피로
훌룡한 통밀빵을 완성했습니다용~~
제가 그때 레시피 주문(?) 했던 조현희 입니다.
사실 금방 만들어 보러구 그랬는데 저희집에 저울이 없어서 계량이 어렵더라구요.
저울이랑 글루텐이랑 이스트 주문한거 도착할때까지 기다리다가 인제야 만들었습니다.

100% 통밀빵 하면 너무 딱딱하다고 그러셔서 글루텐을 조금 넣었는데
아주 말랑말랑한 통밀빵이 되었답니다.
근데 색깔은 솜사탕님이 만드신것 처럼 안되네요.. 이유가 뭔지??
우리밀에서 나온 통밀가루 썼는데요..
맛은 매우 좋습니다.

만족, 만족!!
감사, 감사!!

앞으로 쭈욱 집에서 해먹기로 했습니다.
보리빵도 해보려구요. 근데 보리빵에 들어가는 보리가루는 날 보리가루를 써야 하나요? 아님 볶은 보리가루를 써야 하나요? 잘 몰라서리..

참 그리고 질문 또 한가지.. 이스트를 샀는데 무지 많이 왔거든요? 이거 그냥 냉장고에 보관하면 되나요? 못쓰게 되버릴까봐 걱정되서요..

[julie]

솜사탕님은 아니지만 알려 드릴께요.
보리빵은 날 보리가루를 사용해야 해요. 그리고 부푼 반죽이 잘 가라 앉아 버려요.
2차 발효후 잘못 건드리면 반죽이 꺼져서 굽고 나면 부드럽지 않아요.
이스트는 드라이이스트지요? 사용한 나머지는 습기와 공기가 통하지 않게 잘 밀봉해서 냉동실에 두고 사용하면 오래 두고 쓸 수 있어요.
저도 바나나 꿀 통밀빵을 만들어 보았었는데, 색이 솜사탕님처럼 진하지 않았어요.
저도 궁금하네요. 통밀가루와 우리밀과 비교해 보니 별 차이를 못 느끼겠어요.

[ido]

인터넷이 미쳤나봐요....며칠째 접속 안 되고...되도 끊어지고.....이것도 언제 끊어질지 몰라 조마조마....펜혤 때문에....ㅎㅎ. 인터넷 안정되는대로...다시 들어올께요. 끊어질라....으....

[솜사탕]

정말 빵이 잘 나왔네요. 더군다나 말랑말랑 하다고 하니.. 하하하.. 너무 기쁩니다!!!
저는 그 이후에 몇번 더 글루텐 들어가는 레시피를 써봤는데.. 이상하게 글루텐을 쓸때마다 별로 만족스럽지 못하더군요. 아마 제가 가지고 있는 글루텐이 좀 이상한가봐요. --;

참, 색은요.. 제가 쓰는 통밀 색이 갈색 계통이에요. 나중에 수퍼에서 보니, 같은 통밀이라도 갈색(붉은색)이 있고 허연색이 있던걸요. 그리고 또 제가 쓰는 통밀가루는 돌로 갈은 전통적 방법을 쓴 경우라서.. 책에 보니 이런 경우는 글루텐을 더 넣어줘야 한대요.
암튼.. 제가 쓰는 통밀가루 회사레시피를 보니 레시피가 쪼금 틀려서 다시 만들어봐야지 했었는데.. ㅎㅎ 전 아직도 바나나 꿀 통밀빵이 좋네요. ^^;;

저는 보리빵은 만들어 보지 않았거든요. 대신 답변해주신 julie님, 너무 감사드리고요...
네, 저도 이스트 한팩 큰거 코스코에서 사서 당장 쓰는 건 작은 한병 덜어놓고 냉장실에 넣어두고요, 나머지는 랩에 꽁꽁 싸서 냉동실에 넣어놨어요.

기쁨을 함께 나눠주셔서 감사합니다. *^^*

[카페라떼]

저는 솜사탕님이 알려준 솜살식빵해서 넘 맛있게 먹구있어요..
다른 식빵레시피보다 부드럽고 정말 맛있어요..
저도 솜사탕님께 넘 감사해요..^^

[토끼나라]

flour님, 저는 카이젤 제빵기 쓴답니다.
괜찮은 것 같아요.
첨에는 몇번 설익고 그러더니 인제는 길이 들어서 그런지 매우 잘 된답니당~~^^

[솜사탕]

아구구.. 카페라떼님.. ^^;; 그건 몰라님께서 주신 레시피인데요.
전 그저.. 알고 있는거 전달한것밖에 없어요. ^^;;
암튼, 다들 잘 쓰신다니 좋네요. 저두 잘 쓰고 있어요. ^^;;
제빵기 있으신분들 맛난 레시피들 다들 공개해 주세욧!!! ^^;;