나도 덮밥시리즈 - 홈메이드 하이라이스

[뽀로로]

크리스마스 이브라 일도 잘 안되네용~

그럼 덮밥시리즈 2탄!

집에서 만들어먹는 하이라이스입니다^^

최경숙 선생님의 기초요리 시리즈중 양식편에 나오는 요린데요, 거기 보면 데미글라 소스라는걸 만들어

야 되지요. 근데 요거이 참말로 몬땐~ 레시피임다. 덩어리양지와 온갖 야채를 향신야채와 푸욱 고아 체

에 걸러내는 엄청난 과정을 거쳐야 완성되는 아이지요. 해보고는 싶었으나 저같은 사람은 엄두도 안나는

소스인지라...

그러나 다 빠져나가는 방법이 있더라구요. 시판 소스를 이용하여 만드는 방법! 아래와 같습니다.

근데 여기서 잠깐! 난이도 공지 들어갑니다.

재료는 닭고체스프(치킨스톡)을 제외한 재료는 쉽게 구하실수 있습니다. 치킨스톡도 인터넷이나 수입재

료상에서 구하실수 있으므로 난이도 중 되겠습니다.

과정은 한가지 신체적 부작용을 야기할수 있는 양파뽁기 과정 때문에 중상급 줍니다. 이거 하시다가 가뜩

이나 82쿡에서 노시느라 팔과 어깨 상하신 여러분들이 뭐라하신다면 소녀 그냥 찌그러져 있는 수밖에 없

사옵니다. 통촉하시지요~(팔 아프시니까 짱돌은... 안날라오겠죠?)

<데미글라소스 만들기>

1)  냄비에 버터50g과 밀가루 50g을 넣고 약한 불에서 갈색날 때까지 볶는다.

2)  다른 냄비에 물 1컵, 볶은 양파 20g, 물 1과 1/2컵, 닭고체스프 1개, 월계수잎 1장, 포도주 1/4컵,우스

터소스 25g,  돈가스소스 35g, 토마토케첩 150g을 넣어 끓기시작해서 20분 정도 끓인다.

* 여기서 볶은 양파 만드는 법!

가능한한 양파를 가늘게 채쳐(자신없으신 분은 아예 굵게 다지세요) 중불에서 15~20분 정도 손놀림을 빨

리해가며 진한 갈색이 날 때까지 볶아줍니다. 팬은 두꺼운게 좋겠죠? 이과정이 맛내기 포인트인지라 꼭!

지키시기 바랍니다. 저는 반년에 한번 정도 맘 먹고 볶아서 냉동해 두고 씁니다.

3) 밀가루 볶은 것과 끓인 소스를 섞어 풀어 준 후, 한번만 바글바글 끓인다.

이케 만든 소스는 역시 냉장 보관 가능합니다. 카레라이스 만드실 때와 같이 밑간한 고기와 야채를 따로따

로 볶으신 후 물 붓고 케쳡이나 토마토 소스 약간, 마늘 약간, 적포도주(청주) 약간 넣고 끓이다가 데미글

라소스를 넣어주시면 깊은 맛의 엄마표 하이라이스 완성!

맛있어요. 좀 번거롭지만 한번 애들 있으신 집은 해드셔 보세요.


뱀꼬리 1.

오븐 있으신 분들은 그냥 쟈스민님의 비프스튜 해드시면 되요. 저같이 오븐은 없고 그냥 끓이자니 맛이

잘 안우러나는 것 같으신 분들만 하심 되지요. 전 가끔 재료 큼직하게 썰어놓고 해서 비프스튜라고 우기기

도 해요^^(지금 사실 오븐 상당히 떙깁니다. 은장도를 항상 곁에두고 접속하고 있지요)

뱀꼬리 2.

여기서 그램 단위로 밖에 알려드리지 못한 점 죄송한데요. 상표에 따라 좀 달라질수도 있을 것 같고 왠만

하면 간단한 저울 정도는 구비하시면 여러모로 좋지 않을까요? 내수진작도 할겸... 각 소스는 국내에서 팔

리는 가장 싼 소스 사다 합니다. 그래도 제 입에는 맛만 있습니다.(그류~ 지 입맛 싸구려유~^^)

뱀꼬리 3.

불고기감이랑 양파, 양송이 등 재료를 응용하셔서 쓰셔도 무방합니다. 다양하게 쓸수 있어요...

그럼 메리 크리스마스 하시고 저는 이만 휘리릭~
                                                

[치즈]

하이라이스 가루 사다가 너무 성의 없이 했음을 반성합니다~~!!

은장도 좀 떨어져 놓으셔요.다칠까 무서버요.^^

[솜사탕]

ㅋㅋㅋ 양파를 얼마나 많이 만드시길래..

전 자주 양파 볶거든요.. 잼도 만들어 먹구.. 샌드위치에도 넣어야 하구 해서요..

많이 해야.. 3개인데... 편법 가르쳐 드릴께요.. 조금 볶다가 물 조금 넣고 약불에 뚜껑닫구 15분 정도 끓이면 카라멜화 되요. ^^

시판소스 안사려고 바둥대는 저에게는 너무나 귀중한 레시피입니다. 정말 정말 정말 감사합니다~~

[김혜경]

전 몇년전 한여름에 양파볶다가 땀띠 났잖아요...

[뽀로로]

헉.. 땀띠까정...(초록색 글씨보고 감격감격)
솜사탕님 방법 즉시 따라합니다. 카라멜이라...

[거북이]

ㅇㄸㄱ표 하이라이스 소스를 가끔 사곤했는데...
항상 " 이건 정체불명의 소스다 " 라고 생각했어요.
아~근데 역시 족보에 있는 소스 군요.!
우리 딸기들은 카레보다 하이라이슬 더 좋아하는 관계루...
이 레시피 감사히 받아 얼능 저장하렵니다.
뽀로로님!
감사하구요...메리 크리스마스구요.

[뽀로로]

너무 맛이 진하다 싶으시면 마지막에 생크림 휙 한번 둘러주세요. 좀 더 부드러운 맛이 난답니다...

[홍차새댁]

ㅎㅎㅎ 덮밥시리즈 올려주셨네요~
자스민님한테 협박(?)받은 새댁은 한결 맘이 편해요^^ 저도 뽀로로님 따라해야쥐~~~