빙어튀김 & 빙어조림~~

[복사꽃]

어제는 퇴근길에 남대문시장에서 빙어를 샀습니다.
얼마만에 보는지 모릅니다. 작년 겨울에 동네 재래시장에서 보고 처음 본것 같습니다.
오늘은 생선가게 아주머니께 빙어의 조리방법을 물어보고 왔지요.
빙어을 어떻게 해서 먹으면 맛있냐는 저의 질문에, 아주머니께서는 빙어로 조림을 해서
먹으면 맛있다고 하네요. 하여, 생선조림양념장 만들어서 고등어 조리듯이 조렸습니다.
생각보다 훨씬 맛있네요.

생선조림하는 방법은 다 아실거예요. 그래도, 새댁을 위해서 간단히 설명해볼게요.

<재료>

빙어 200g, 무 반토막, 물 4컵, 홍고추, 어슷썬 대파 약간씩,
조림양념장(간장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 청주 1큰술,
고춧가루 1작은술, 다시다 약간, 후춧가루 약간)

<만들기>

1. 우선 무를 도톰하게 썰고, 냄비에 물 4컵정도를 붓고, 무를 넣어서 익을때까지 끓입니다.
2. 무가 어느정도 익으면 양념장을 붓고 다시한번 끓여줍니다.
3. 양념장이 국물과 무에 잘 어우러지면 빙어를 넣고 다시한번 한소끔 끓여줍니다.
4. 빙어가 다 익으면, 국물의 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 하고, 어슷썬 대파와 홍고추를 넣어
   마지막으로 한소끔 더 끓여준뒤 불에서 내립니다.

튀김은 정말 간단하죠. 시판되는 튀김가루 사다가 물넣고 반죽하여
튀김옷 만들어서 튀기기만하면 완성이지요.

튀김의 가장 키포인트는 역시, 튀김옷의 농도일거예요. 보통 시판되는 튀김가루
2컵에 물 한컵반을 넣으면 딱 맞는것 같아요. 오늘 쓰인 튀김가루는 제일제당에서
나오는 바삭튀김가루였습니다. 더 바삭하게 튀겨지는 것 같더라구요.

아차, 빙어손질하는 방법을 잊을뻔 했네요. 빙어는 2~3번정도 씻어서 채에 물기를 빼고
맛소금을 뿌려둡니다. 물기가 어느정도 빠지면 물기를 없애기 위해 튀김가루에 묻혀놓았다가
튀김옷을 입혀서 튀깁니다. 이때, 꼬리쪽을 젓가락으로 잡고 옷을 입혀서 튀겨야 모양이 예쁘게
잘 나옵니다.

[복사꽃]

쟈스민님, 저는 경고감 아니지요? 재료비 3천원들었습니다.
이만하면 싸고 맛있는 음식 맞지요?

[모아]

복사꽃님 음식은 늘 먹음직스러워요..

[moon]

아니오..경고감 이예요..
야밤에 먹음직한 튀김이라....흐흑..

[방우리]

새댁들이 하기 쉬운 음식 또 올려주실거죠?

[복사꽃]

방우리님, 빙어튀김은 정말 쉬워보이지 않나요?

[방우리]

그래도 저리 깔끔하고 이쁘게는 안 나옵니다...

[커피우유]

튀김은 정말 농도가 관건인듯!
오징어튀김을 제대로 한적이 한번도 없어요
복사꽃님~~한입만 주세요~~

[훈이민이]

아니 복사꽃님
이 늦은밤에 저런 튀김을~~~
정말 얌전하게도 만드셨네요.

[치즈]

빙어가 경고입니까? 복사꽃님이 경고입니까?
양갱이 경고입니까? 치즈가 경고입니까?
경고가 경고입니까?
뭐가 뭔지 몰겄네..............

[복사꽃]

치즈님, 그냥 편안하게 드시와요. 눈으로만...맛있죠?

[jasmine]

야밤에....이건 시간땜에 경고 1장 !!!!! 약 올리지 말고, 일찍일찍 올려요.
그제, 술집에 가니 스끼다시로 주더군요. 야들야들한 게 넘 맛있었어요....

[복사꽃]

쟈스민님, 봐주셔요. 저 직딩입니다요.

[orange]

와~~ 조림 색깔이 예~ 술이네요.... 침이 주르륵...

저두 어제 하나로 갔다가 빙어 사왔는데.... 올해 첨 보는 거라 반가운 마음에...
생선만 보면 충동구매를 하고야 마는......
저는 도리뱅뱅이 하려구요....

[naamoo]

빙어 튀김이 아니라, '미사일'같애요. ^^

어쩜 저리 야무지게 골고루,, 옷을 잘 입었답니까?

[복사꽃]

하하하~ 미사일이요? naamoo님, 넘 재밌는 표현이네요. ㅋㅋㅋ