팥빵 레시피..

[머핀도쿄]

우선 레시피 공개에 앞서 강력분 좋은거 쓰셔야되거든요..일본에서는 홋카이도에서 나는 밀가루도 좋은데도 불구하고 캐나다 산 메이커는 뭔지 잊었는데 인터넷 뒤져서 사더라구요...확실히 밀가루의 차이는 있는거 같아요..그리고 드라이 이스트 같은것도 여하튼 베이커리 전문 사이트 좀 뒤져서 좋은 재료로 하시면 좋을듯 싶네요..

재료 :
         1. 빵기지
           강력분(최강력분) 250 g ,, 드라이이스트 5g,, 설탕 25g,, 소금 3g ,, 전지분유 12g ,,
           마가린 37g ,,  계란 1개와 물 섞은 거 162g
      
         2. 팥앙 500g ,,
         3. 윤내기 계란 조금 ,, 검은깨나 겨자씨

          위의 재료 베이커리 전문점에서 구하실 수 있을거 같구요,,

제가 얼마전에 제빵기 사 건 다 아시죠..이 제빵기로 반죽하셔야 됩니다..

1. 우선 빵기지 재료를 전부 제빵기에 넣고 반죽 코스로 반죽하세요..
2. 반죽을 열등분으로 나눠야 되는데요 한개 45g으로 정황히 잘라서 제빵메트로 덮어 두세요.
    벤치타임 15분
3. 벤치후  팥앙 하나분량 35g을 가운데 넣어 빵형태를 잡아주세요.
4. 가운데를 손가락으로 구멍내시고
5. 발효 40분
6. 빵에 윤기나게 계란 위부분에 바르고 참깨 뿌려
7. 190도 오븐에 13분


빵 만들기는 섬세한 계량이 중요합니다. 대충대충 하시지 마시고 귀찮으시더라도 전자저울 등에 하나하나 계량하시면서 만드시구요..만드시는 거 한번 보시면 요령 아실수 있는데..안타깝네요...

[오로라]

주말에 한 번 해 봐야겠네요.

[재영맘]

근데요, 메론빵도 올려주시면 감사하겠는데요.
저두 팥빵은 맹글어 봐서리 듣도 보도 못한 메론빵이 궁금하기 그지없네요
부탁드릴께요

[재영맘]

또다시....
꺠도 아니고 빵위에 뿌리신게 뭘까했더니 저것이 겨자씨인가봐요?
저, 처음보네요
정말 귀엽구 빵이 단정한 모양으로 나오네요.
맛도 매운가요?

[예술이]

겨자씨... 태어나서 처음보네.

[머핀도쿄]

왜 제과점 팥빵에 뿌려져 있는씨 있잖아요.그건데..일본어를 번역하면 겨자씨라네요..
맵지 않아요.그냥 모양이랑 씹히는 맛이지요뭐..

[purity]

사진에 보이는 제빵매트는 어디서 구입하신건지..일반 면보로 덮으니까 자꾸 반죽이 붙어서리..

[코코아]

머핀도쿄님,질문 있어요.
일반적인 방법은 반죽 후 1차발효-분할후 벤치타임-앙금넣고 성형해서 2차발효 - 굽기 잖아요, 근데 님의 방법은 반죽 후 1차발효 없이 바로 분할해 벤치타임 후 곧바로 두 배 될때까지 다시 발효 후 성형해 잠시 후 굽기라는 말씀이신거죠?
전 그 방법으론 안 해 봤는데 한 번 해봐야 되겠네요. 근데 앙금넣고 얼마쯤 후 굽는 것이 적당한지요?

[빵순이]

반죽기에서 1차 발효 돼어서 나오자나요..??그래서 분할하고 벤치타임하고 성형후 2차 바효후 굽는건데...아닌가요...??

[머핀도쿄]

일본에서는 흔하게 보이는데요..가빠바시라고 도구시장에 가면 제과제빵 도구가 넘 많아요.거시서 구할수 있는데요..두툼한 컴바스 같다고 할까요..

[코코아]

아, 죄송!
전 반죽기가 없고 브라운 핸드믹서(?)에 있는 훅으로 반죽을 하니 몰랐네용......