상어지느러미 어떻게

[율마]

선물로 상어지느러미가 들어왔거든요...
영화 죠스에 나오는 바다위로 스르르 다가오던 그 지느러미
바로 그거데요...
원래 그런건가요 비쩍 말랐던데용?
한숨이 휴....먹기는 커녕 보기도 첨 봤는데 어찌 해야할지 난감해하니
울신랑왈 맛을 그려보거라 어울릴만한 재료를 구해오고....나원참
대장금이 사람 여럿 버려놨습니다...
상찬나인으로 울딸을 데려가라는데 참고로 불한당입니다....
어찌하나요....도와주세용....
엄청난 칼잡이 많다고 소문듣고 왔거덩요...

여긴 대군데요....하늘이 차분히 가라앉았어요...바람도 많이 불고
눈왔으면 좋겠네요....
5년전 내일에 눈이 왔었거든요...울신랑이랑 첨 만난 날ㅎㅎㅎ
내일 맛난거 해야되는데 도와주실거지요....(이뿐척하며..**^^**)

[김혜경]

하하하....

[치즈]

아고...오늘 월마트 장보다가 선생님책 있나 보는데
선생님 책은 없고 해서 이 책 저책 보고 있는데 이향방선생님의 중국요리책을 뒤적이는데
그 선생님이 글쎄 상어지느러미를 높이 치켜들고 설명하는 사진이 보이더군요.
속으로 누가 얼마나 그걸 사먹나 ?..
주방장 앉혀놓고 강의 하나 했는데...
이렇게 오늘 상어지느러미얘기가 올라오네요.
좀 자세히 보고나올걸.....

[jasmine]

흐미, 그 귀한걸......울집 주소 알려줄테니 반만 보내주세요.

가장 유명한 건 [ 삭스핀 스프 ]
게살, 삭스핀, 달걀흰자 , 육수(스탁), 녹말가루, 파기름, 청주, 소금, 후추, 국간장 약간씩.
1) 냉동이 편하데, 말 린것 같으니 충분히 불려서 가닥가닥 떼어놓는다.
2) 게살은 통조림으로 준비하고, 흰자에 물을 잘 섞어둔다
3) 팬에 파기름(식용유에 대파흰부분 넣고 잠깐 끓인것) - 청주 - 육수 - 국간장 - 소금 - 후추순으로 끓이면서 조금씩(30초쯤) 시간을 두고 넣는다
4) 게살과 삭스핀을 넣는다
5) 물녹말을 넣고, 흰자를 풀고 불을 끈다

[ 삭스핀 탕면 ]
삭스핀, 해삼, 새우, 팽이, 표고, 죽순, 청경채, 칼국수나 우동면
1) 위의 3)번처럼 국물을 볶다가 얇게 져민 해삼, 죽순, 버섯, 새우, 굴소스를 넣고 볶아준다.
2) 물녹말을 넣고 걸쭉해지면 참기름 한방울.
3) 삶은 면에 2)를 붓고 삭스핀을 올린다

[ 삭스핀 볶음 ]
잡탕에 삭스핀 보탰다고 생각하세요.
전복, 해삼, 새우, 송이버섯, 양송이버섯, 죽순, 브로콜리,
1) 야채와 해물은 끓는 물에 살짝 데쳐두고
2) 파기름에 마늘을 볶다가 굴소스, 데친 채소를 넣고 볶는다
3) 해물을 넣고 물녹말을 넣어 끓인다.
4) 해물, 채소, 삭스핀을 섞는다.

어떤 요리든 싹스핀을 쓰면 부수적인 재료비가 만만치 않습니다. 걍 우리집으로 보내면 사진 이쁘게 찍어올려드립니다.....^^

[moon]

비쩍 마른 샥스핀은 물에 불려서 사용하시면 되고,
저 한테도 쬐금 보내 주시면..... ^ ^
샥스핀 덮밥, 샥스핀 청경채 볶음, 홍소 샥스핀 스프등등... 꾸울꺽

[나나]

저 조금만 떼서 주신다면,,이 한몸 불살러 드릴수도,,,
아,,,샥스핀,,,,내게는 너무 먼 그대네요,,,
요리 하시게 되면 사진찍어서 올려 주세요,,
귀한 재료 눈요기라도 하고 싶네요,,,

[홍차새댁]

저도 한부분 보내주세요~*^^*

[코알라]

말린 삭스핀이 귀한거예요?
사촌 아주버님이 호주에 형님과 아이들 뵈러 다니러 가셨다가 상어연골과 삭스핀말린 걸 사요셨길래삭스핀요리는 비싸다고 들었는데 요즈음은 말린 건 싼가부지 하고 한쪽에 던져놓고 있었는데
신랑이 10년전삭스핀 먹었던 애기하고 던져놓았거둔요
비싸요?허접해보인던데
요리법까지 아주버님이 알려주시든데
뭐 닭을 넣고푹 고아서 끓여먹으라나

[쏘테른]

하룻밤 물에불린후 큰냄비에넣어 아침,저녁 한번씩 물을 갈아가며 끓여주길 2일후 찜통에 물붓고 생강3쪽,대파흰부분1개,청주1국자넣고 면보깐후 불린 삭스핀을넣고 한번 푹쪄서 냄새제거한후-여기까지가 삭스핀손질법-냉동실에 한번쓸만큼씩 비닐팩에넣어 보관하고 사용한다.