딱딱한 스콘이 싫은 분들

[구찮은 익명]

빵굽기에서 스콘이 가장 기본이구 쉬운거라서 몇 번 만들어봤거든요.
집에 있는 책 3가지, 여기 올라와있을 레시피대로 했는데 제 입맛에 맞는건 최정숙샘님의 책에 나온거에요. 보통 책에 있는대로 만들면(용량은 조금씩 틀리니까 안올리구요) 퍽퍽한 맛이 나는데요 최정숙샘꺼는 고소한 냄새+약간 느끼한듯한+촉촉한 맛이 됩니다. 진짜 KFC에서 파는거랑 비슷해요.

제가 하는방법은요(기본 레시피에서 조금만 바꾸면 되요)

1. 우유가 1C인 경우는 우유를 1/2C으로 줄이고 대신 1/2C은 생크림을 넣어요(생크림이 안들어가는 레시피인 경우...이게 포인트)
  --어떤 레시피는 우유가 넘 작은데 촉촉하게 하려면 좀 더 들어가야 합니다.
      최정숙샘 레시피대로 하면 좀 많이 느끼해서요, 생크림 줄이고 우유를 좀더 넣어요.
2. 버터량도 좀 많으면 훨씬 더 느끼한 맛 추가됨.(최정숙샘양 그대로 하구요)
3. 달걀은 안넣어요.(친구애기가 아토피라 빵에 달걀 들어간거 안먹인다고 해서요. 달걀 안들어가도 맛에는 전혀 지장없습니다)...전 달걀물도 안발라요.
4. 대개 반죽을 뭉쳐놨다가 1.5cm높이로 밀어서 틀에 찍어내는데요.
   전 그냥 높이 2cm 이상으로 해요. 그래야 구워놨을때 좀 두툼한 맛이 있구,1.5cm면 좀 얄팍해 보여요
  굳이 밀대로 안밀어도 됩니다. 도마위에 밀가루 뿌리고 대충 평평하게 해서 칼로 네모나게 등분해서
  넣구 구워요.
5. 설탕량을 대폭 줄인다.
    코스트코 스콘은 단맛이 강한데요, 레시피마다 다른 설탕량으로 해보니 굳이 설탕이 안많아도 빵에 지장이 없어요. 1~2Ts만 넣어도 됩니다.

[치즈]

레시피 좀 알고싶네요.
재료 계량이랑요.

[로로빈]

최정숙 선생님이 누군가요?

혹시 최 경숙 선생님 말씀???

[모란]

제가 자료가 있는데요.
아메리카 핫 비스킷
1.박력분380g.베이킹파우더1T. 소금1t. 설탕1/2T-한봉지에 넣어 냉장고 1시간보관
2.버터120g-작은 깍뚝썰기 냉동보관
3.생크림300g. 우유80g-함께 계량해 냉장보관
만들기
모든재료를 차게 만드느것이 중요해요.
-1)의 반을 분쇄기에 한번돌린후
2)의버터를 넣고 한번 휘-릭 손으로 만져보아 콩알크기로 잘게 다져지면 볼에 쏟아
1의 나머지 반 죽과 손으로 비벼고루 섞어주고
3)를 넣고 고무주걱으로 날가루가 보이지 않게 고루 섞어준다음..
랩을 깔고 네모지게 만들어 냉장휴지(30분간)1.5*10
모양틀에 찍어 190도 20분.

"최경숙- 지금 엄마는 요리중에서 펌"

[구찮은 익명]

모란님이 올려주신 레시피가 맞구요, 이대로 하면 좀 기름기가 많고 느끼한듯해서요,
버터는 100g으로 줄이고, 생크림도 200g으로 줄이고 대신 우유를 150cc 정도 넣습니다. 해보시구 입맛대로 조금 바꾸셔도 되요. 참, 최경숙샘님을 최정숙님으로 잘못 썼어요. 죄송합니다.