New Food 파래장떡~~

[복사꽃]

어젯밤 대장금을 보고나니 갑자기 요리가 하고싶어 지더군요.
아침에 내놓을 아이들 반찬으로 장떡이 괜찮을 것 같아서,
마침 파래무침하고 남은 파래로 장떡 만들어보았습니다.
작년 이맘때쯤 현대백화점 신촌점에서 파래전을 처음 먹어본후
그 맛이 너무너무 좋아서 자주해먹는 메뉴가 되었습니다.
이것에 고추장을 가미하여 파래장떡을 만들어 보았습니다.
맛이요? 뭐랄까....음....파래전으로 먹을때보다 더 맛있네요.

동그랗게 부처서 반을 잘라서 접시에 돌려담기하는데, 가운데가
뻥~ 뚫려서 보기가 믿믿하더군요. 그래서 지난번 일요일에 잦죽끓이고
남은 잦이 있어서 가운데에 넣어보았습니다. 괜찮았나요?

[홍차새댁]

파래전?? 첨들어보지만..맛있을것 같아요.

[치즈]

어마나..
재료 이용의 다변화---역시82의 힘!!!!!!!!!!!!!

[orange]

와~~ 파래도 좋아하고 장떡도 좋아하는데.....
맛있겠어요..... 발상의 전환이라..... 저의 굳어진 머리를 녹여주소서....

[복사꽃]

요즘, 제가 이런일을 자주 벌인답니다.
물론 82쿡의 영향도 없지는 않습니다만, 아주 오래된 버릇이지요.
항상 새로운것을 추구하다보니.....
그냥 파래전도 정말 맛있습니다.

[김혜경]

전 메사니로는 전부친다는 얘기는 들었는데 파래는 첨이에요.
울 시어머니 말씀이 파래는 익히면 딱딱하다는데 안 딱딱한 가요? 복사꽃님??
너무 궁금해요, 맛있을 것 같고...향긋할 것 같아요.

[복사꽃]

혜경샌님! 절대 안딱딱합니다.
이거 생파래구요, 말린파래가 아닙니다.
그리고, 파래무침할때 사다가 그냥 막 무치면 정말 뻣뻣해서 맛없습니다.
저두 시어머님께 배운건데요, 하룻밤 물에 담가놓으면 부들부들해집니다.
그렇게 부드러워진 파래로 부친겁니다. 함 해서 드셔보세요.
향긋하고 맛있습니다.

참고 : 제가 썼던 부침가루는 백설부침가루였습니다. *^_^*

[복사꽃]

근데요, 혜경샌님! 메사니가 뭔가요? 혹시 매생이 아닌가요?
제가 진도태생에 시댁도 진도라서 매생이는 쬐끔알거든요.

* 매생이<Capsosiphon fulvescens>란? - 야후검색자료
녹조식물 갈파래과의 바닷말.
분류 : 갈파래과
분포지역 : 전세계(한국의 남해안)
서식장소 : 조간대 상부 바위
크기 : 크기 15cm 정도, 굵기 2~5mm

[복사꽃]

굵은 소금을 뿌려서 박박 씻어 헹군다구요???
영양분 다 빠져나가는거 아닐까요?
전요, 그냥 잡티만 골라내고 물에 서너번 헹굽니다.

* 10년게 해온 방법입니다.

[삐삐]

전 이거 배울 때 '감태산삼'이라고 배웠는데......
임금님이 드시는 거라 해서 열심히 했는데, 맛은 글쎄요~
만들어 드셔 보세요!

[삐삐]

아~ 저는 찹쌀로 했습니다!

[최은진]

저두 워낙 파래를 좋아하는지라 파래전도 좋아하죠... 굳는것같지는 않던데요... 부침가루로해도..
향이 좀 강한 파래를 고르면 훨 맛있죠.... 파래전 처음할때 젤로 저렴한 전이군했어요...
파래 넉넉히 사셔서 무치시구 한주먹정도만 덜어서 하심 되요...많이 안넣어도 되거든요...청량고추 썰어넣어도 칼칼하고 괜찮아요..
아~ 출출하니까 막 땡기네여....^^....근데요...복사꽃님... 파래전하구 잣은 왠지 안어울리는듯....ㅋㅋ~

[복사꽃]

은진님! 정말 안어울리죠? 그냥 너무 믿믿해보이길래....
새벽에 느닷없이 만들다보니, 코디가 엉망이네요. 그래두 예쁘게 봐주시길....ㅋㅋㅋ
사실, 새벽 1시반에 잠안자고 파래전부치고 있었습니당. 넘 웃기죠? 그시간에 잠도 안자고??

[복사꽃]

삐삐님! 감태산삼요리는 어떻게 만들어요?
사실, 감태와 파래는 많이 다르잖아요. 찹쌀로 했다면 나름대로
쫄깃하고 맛있을것 같은데....