집에서 하는 아주 맛있는 짬뽕^^

[sca]

다들 짬뽕이야기를 하시니 제가 하는 방법을 올려 볼께요.  음식 솜씨가 아주 좋으신 친척분에게서 전수받은거에요.  사먹는 것보다 훨씬 맛있어요.

재료준비하는데 시간이 많이 드는 것만 빼놓고는 만드는 방법은 아주 간단해요.  재료 양은 드시고 싶은신 만큼... 저는요 들어가는 재료들을 대개 비슷한 양으로 넣고해요. (마늘, 생강, 양념 종류 빼고)  주 재료들을 어른 주먹으로 크게 한줌씩 정도 넣고 하시면 한 4인분 정도 (어른 기준) 나올걸요... 짐작 가시는 대로 씹히는게 좀 많죠. ^^

* 짬뽕*

재료 준비

돼지고기 채썰은것,  파 돼지고기 크기로 썰어 놓을것, 마늘 납짝하게 썰은것, 생강 다진 것, 새우 껍질 벗긴것, (당근, 양파, 양배추 (배추도 OK), 오징어 몸통만, 표고 버섯 뿔린 것)-> 다 채썰어 놓기, 패주 (없으면 먹고 싶은 적당한 조개종류),  쇠고기와 양파 넣어 우린 육수, 간장, 소금, 고춧가루, 굴소스, 생면 (풀무원 다용도 생면 이나 칼국수)

만드는 법

1. 표고 버섯 뿔리고, 육수 내놓고, 위에 있는 대로 재료 준비.
2. 기름을 2 숫가락정도 두르고 (중국식 웍 같은 큰 팬이 제일 좋음) 뜨거워 지면 생강, 마늘, 파를 넣고 볶다가, 돼지고기 넣고 볶는다.
3. 당근 > 양파 > 표고 > 양배추 순으로 넣어가면서 볶다가 고춧가루를 넣는다. (4인분 국물에 2숫가락 정도 수북하게 > 약간 매움.  알아서 조절)
4. 오징어 > 새우 > 패주 순으로 넣어가며 볶다 굴소스를 조금 넣는다.  어느 정도 볶아지면 육수를 붓고 간장, 소금 굴소스로 간하고 한번끓으면 국물은 끝!
5. 국수는 삶아서 찬물에 잘 씼은 다음, 먹기 직전에 끟는 물에 한번 넣었다가 빨리 건져내서 그릇에 담고준비된 국물를 부으면 완성!