된장수제비

[멋진머슴]

준비 : 끓이기 1시간 전에 우리밀가루와 보통 밀가루를 반반씩 섞어 소금과 된장가루로 간을 맞추어 반죽을 비닐에 넣어 냉장에 둔다.

1. 감자를 들기름에 볶은다음 국물을 잡고 끓으면
2. 멸치가루, 다시마, 표고버섯, 된장가루, 집간장으로 국물에 간을 맞춘다음
3. 2가 끓으면 냉장고에 두었던 반죽을 손으로 넓게 펼치며 빈그릇에 물을 담아놓고 손에 물을 추겨가면 수제비를 뜬다.
4. 마지막에 파, 양파, 당근, 다진마늘 조금 등을 넣어 끓인다.

* 국물색깔은 우리밀을 섞어 좀 어두울 수 있으니 흰그릇에 담아낸다.
* 수제비를 손으로 뜯으면 훨씬 졸깃졸깃해진다.

[용선희준]

저희도 된장 수제비 좋아하는데요. 님이 하시는 된장가루의 정체가 궁굼하네요.
만드셨는지,시중에서 구입하셨는지...그냥 된장과 틀린점은 무언지요.