[re] 거피팥메시루떡케잌

[부얌~]

관심보여주셔서 정말 대단히 감사드리구요..
1. 우선 떡쌀을 방앗간에서 빻으시잖아요 그때 소금을 불린쌀의 1%양만큼 넣어줍니다.. 이렇게 소금간을  하구요 따론 소금을 넣지 않아요.. 방앗간에 가면 적당것 아저씨가 넣어서 빻아주시지요...

2. 그리고 케잌을 만들때 빻은 쌀가루를 체에 내리지 않아도 되지만 체에 내리면 부드러운 식감을 갖게되지요. 너무 고운체말고 중간체정도에 한번정도만 내리시면 됩니다.. 참 설탕시럽을 같이 섞은후 체에 내리셨다고 했는데 설탕같은것은 흡습성이 있기 때문에 가능한 나중에 넣으시는게 좋구요 체에 한번 내리신후 섞어주시면 됩니다... (체에 내리는거 별로 어렵지 않습니다..)

3. Recipe는 빻은 쌀가루 5컵 + 설탕 5큰술 + 밤 7개 + 대추 10개로 만들었구요..
   거피팥은 3/4컵 정도 불리시면 케잌 한개정도 고물한 양이 되구요., 이때 소금간은 (1/2작은큰술)하시
   면 됩니다...
   고명은 호박씬 생각보다 잘 갈라지구요 대추는 돌려깍기하여 씨를 빼고 가늘게 채썰었습니다..

4. 참 저는 궁중음식문화원에서 떡을 배우고 있어요....