일본 된장국 맛나게 끓이는법좀 알려주세요

[귐딩 아즈매]

저희동네에 아주 맛있는 돈가스집이 생겼거든요 "강병규 돈가스"라구요
돈가스도 맛나지만 일본된장으로 끓인 국물맛도 아주 끝내주더라구요.
저희 얘가 해달라는데 어떻게 하는지 몰라서요.
보니까 유부랑 미역이랑 팽이버성 조금하구 파 송송썰어준거 같은데요
조언 부탁드려요

[사탕]

미소국은 다시물과 일본된장맛이 요리의 전부죠.

다시물은 다시마로 만들구요. 찬물에 다시마 여러개 넣고 끓여요.
불을 끄고 가쓰오부시를 한줌 넣어서 물을 우려냅니다.
체에 다시마와 가쓰오부시를 걸려낸 다시물에 일본된장을 풀어요.
풀면서 간을 보세요.

미소국은 오래 끓이면 맛이 없거든요.
그래서 다시물 낼 때 불 끈 이후에는 불 없이 요리를 합니다.
그리고 드실 때쯤 데워서 팽이버섯과 두부, 파(원하는대로) 잘게 썰어서 넣어서 드세요.

[marie]

조리시간이 짧다는 이유로 미소된장국을 자주먹게 되는데
저는 이렇게 끓여요.일단 된장살때 꼭 가스오부시 첨가된걸 구입하고
물이 살살끓기 시작할때 된장풀고 메인요리에 따라 버섯가루와 마늘을 적당히 넣고
소금으로 간을 본후 먹기전에 미리 데쳐놓은 미역이나 두부(연두부도 맛있더라구요)
팽이버섯,파를 취향대로 넣어먹으면 ok.
참 미소국은 너무 끓이면 영양도 맛도 덜하다고 하던데
저는 남은 된장국물에 소면 말아 먹는것두 맛있어서 가끔 해먹어요