탕수육 맛있게 하는 비결

[이경순]

돼지고기 or 소고기 400g, 간장 1술, 후추 넉넉하게, 달걀흰자 반개정도, 물녹말(고기양의 3/2)
야채(피망 또는 오이, 당근, 양파, 목이버섯)
소스(물: 400cc, 설탕: 8스픈, 식초:6스른(사과식초), 녹말: 1스픈, 간장: 1/2, 소금:1/3)

1. 고기에 간장과 달걀흰자를 넣고 무쳐놓는다
2. 고기양의 2/3만큼 물녹말을 넣고 주물러 2번 튀긴다
***이때 튀김에 바삭한 맛을 내는 비결은 두번째 튀길때 공기를 많이 씌워주어야 바삭바삭 튀겨진다
    (공기를 씌워주라는 말은  뒤적일때 기름에서 고기를 많이 위로 뒤적이면서 튀겨야 함)
3. 물 400cc에 설탕, 식초,녹말, 간장, 소금을 넣고 미리 만들어 놓는다.
4. 잘 달구어진 팬에 기름 1스픈을 넣고 야채를 볶다 그위에 물소스를 1/4를 넣고 볶은후 튀긴 고기위에
    끼엊는다(이때 같은 방향으로 저을것)
5. 나머지 물소스는 1/3씩 넣어 같은 방향으로 저으면서 끓으면 계속 1/3씩 넣어 소스를 만들어 음식전체
    에 끼 얹으면 끝

- 직장다닐때 여행을 자주 했었는데 일본여행할때 같은 관광회사에서 오신분이 중국요리 선생님이 계셔
   서 직장동료 다섯명이 중국요리를 배웠거던요.  오늘 조카가 와서  탕수육을 했는데 여기 식구들이 생
   각나서 올립니다.

그런데 제일 중요한건 녹말인데 시경뒤에 중국요리재료 파는데서 사야 제맛이 나는것 같아요.

[이정아]

맛있겠당 ^^

[카페라떼]

먹구싶어요...

[여우별]

유용한팁 감사드려여^^
제홈피로 퍼갑니다~~~