포카치아

[김수연]

요즘 들어 입이 궁금할때 '술찐빵' 먹고 싶다는 생각이 나요.
예전에 외갓집에 가면 할머니가 설탕 속 넣고 쪄주시던 하얀찐빵이요.
근데, 그게 저장성이 좀 떨어지는 것 같아서, 만들기 위해 드는 품이 너무 많이 들 것 같아
과감하게 포카치아로 대신하기로 결정했죠. 결론이 좀 엉뚱하죠??

그래두 포카치아는 이스트넣고 반죽하는 것 중에는 좀 덜 까다로운 편이예요.
약간 덜 부풀어도 먹을만 하구요.
나무와 벽돌 가면 포카치아 먼저 나오잖아요? 그거만 몇번 더 달라고 해서 먹다가
메인디쉬 남긴 적도 있어요. 이탈리안 레스토랑 가도 포카치아 맛있으면 최고죠.

로즈메리만 넣고 해도 괜찮고, 올리브 다져 넣어도 좋고..
저는 당근이랑 양파 넣고 해요.(라 쿠치나님 보시고 더 좋은 레서피 있으면 올려주세요)

<재료>
강력분 500g, 드라이이스트 2작은술, 소금 2작은술, 미지근한물 1 과 1/2컵 , 올리브오일 1큰술
양파 1/4개, 당근 50g
(이때, 올리브오일 엑스트라 버진 있으면 그걸로 하세요)

1. 강력분은 체에 한번 친 후 이스트, 소금, 미지근한 물을 넣어 반죽한다.
   반죽이 한덩어리가 되면 올리브 오일을 넣어 반죽이 매끈해질 때까지 치댄다.
   (남편 이때 써먹읍시다! 무지하게 치대야 맛있죠.혹시 제빵기가 있으시면 반죽코~스)

2. 양파, 당근 다져놓는다. 당근보다 양파를 좀 굵게 다지세요.

3. 반죽에 2를 섞어서 실온에서 30~40분 정도 발효

4. 1차 발효 끝나면 반죽 윗면에 손가락을 군데 군데 눌러 움푹하게 만든 후 올리브 오일 살짝 뿌리고 로즈메리 올려서 다시 10분~15분 정도 발효.

5. 200도 오븐에 20분 정도 굽는다.

6. 올리브오일 : 발사믹 식초 = 2:1 의 분량으로 섞어서 여기에 찍어드시면 됩니다.

아침식사로도 훌륭하죠.
저희집 일요일 아침식사는 포카치아에 감자스프였죠. 감자스프 만들때 양파 많이 넣고 하니 좋아요.

[포카치아]

흑흑...
만드는 김에 많이 만들어서 저희집에 좀 파시면 안될까요?

[랑랑이]

저도 함 만들어 봐야 겠네요...넘 맛있겠어요....한창 빵만들기에 열 올려서 거의 빵 쿠키,만들었었는데...지금은 시들해져서 안만들거든요...
지금부터 또 시작해 봐야 겠네요...
발효는 그냥 실온에서만 하면 되나요?...발효 과정도 간단하네요...
근데 냉동실에 2년된 이스트 사용해도 될까요?
아님 새로 사야 되는지....

[김수연]

드라이 이스트로 낱개 포장되어 있는 건가요? 그럼 괜찮을 것 같기도 하고...
발효는 요즘 날씨엔 실온에서만 할 수도 있고, 전 보온밥솥을 살짝 이용했어요.

[섬마을 아줌마]

로즈메리에 올리는게 뭔데요?
해먹으려고 적다보니 막히네요.