인도 '치킨커리' 레시피입니다-

[커리]

닭고기 커리 만들기 입니다.

1. 위의 사진에 대충 재료를 모아서~

닭가슴살(반마리분), 큰양파 한개, 마늘 5~6쪽 잘게 자른것, 커리페이스트 두숟갈(한 숟갈은 긴 병에 들은 시판용, 나머지는 집에서 섞은 것: 커리파우더+후추+노란 튜머릭+빨간 파프리카 + 마늘 다진거 + 포도씨오일 또는 콩기름(가루가 다 뭉쳐질 만큼 또는 위에 1센티 정도 뜨게끔.  파는 커리페이스트랑 비슷하게 섞어 주면 됩니다.)

2. 접시에 있는 거를 비닐봉지에 넣어 다 섞어 주물러 줍니다. (원래는 닭가슴살이랑 커리페이스트만 넣고 해도 되는 됨)시간이 되시는 대로 재워서(저는 하룻밤 정도, 닭가슴 한마리분으로 두봉지 만들어서 하나는 바로 얼립니다.) 커리페이스트가 기름에 잠겨 있는 거라 기름기가 많거든요, 나중에 설겆이 하기 힘드니 비닐봉지가 좋더라구요.

3. 부재료 : 감자, 토마토, 칙피(사진에 있는 깡통:채에 쏟아 물에 헹궈서,커리에 넣을 분량 한주먹 정도 빼고 나머지는 찬통에 덜어서 물을 부어(두부같이) 냉장고에 두면 1주일 정도는 괜찮습니다. 푸성귀 빼고 아무 야채나 괜찮습니다 - 브로컬리,컬리플라워, 당근,피망, 양송이버섯/말린표고,옥수수캔,호박, 고구마...


4. 육수 : 그냥 물을 넣어도 되고, 계피를 물에 끊여놓은 것을 쓰면 향이 나서 더욱 좋습니다.

5. 요리방법: 냄비를 달구어 기름을 약간 넣고, 커리 파우더나 페이스를 한 수저 넣고 향이 날때 까지 볶습니다.

6. 위에 봉지에 재워둔 '닭+양파+마늘'을 넣고,  볶아 줍니다. 닭이 대충 익었으면,( 물기가 별로 없어서 탈려고 할때는 물은 조금씩 넣으면서)  나머지 야채등을 모두 넣고 계피육수 또는  감자 삶은 거(닭도리탕 크기만큼 잘라 미리 삶아 줍니다.)랑 물을 넣고 끊여 줍니다. 물은 너무 많이 넣지 않고 오뚜기카레 같은 농도가 나오게끔 반컵~ 한컵 정도 만 넣습니다.

7. 토마토를 대충 잘라 넣고, 잠깐 더 끊인 다음 맛을 봐서 꺼끌거리는 향신료가 없으면 소금이나 간장으로 간을 보고 불에서 내립니다.  더 매운 맛을 원하시면 고추장을 조금 넣거나, 6번 과정에서 마른 고추를 조금 넣고 끊이다 건져냅니다. 베이리프( 월계수 잎?) 가 있으면 두 장 정도 넣고(6번과정에서) 끊여도 좋습니다.

8. 밥이랑 내시면 됩니다!  

커리파우더만 다르지 보통 카레랑 비슷해요, 재료 준비되면 그냥 냄비에 다 넣고(먼저 기름에 커리가루를 볶는 거만 다르죠) 팔팔 끊이는 거라 30분 정도면 되거든요~    야채만 많이 넣고 끊여도 되구요.
"커리파우더"는 보통 향신료(쿠민, 파프리카,칠리,튜머릭,페퍼,코리엔다씨드 등등) 여러가지 이미 섞여저 있는 거라서 페이스트(=향신료를 식물성기름넣어 섞은 것)가 없으면, 커리파우더랑 마늘을 좀 많이 넣고 고추장으로 매운 맛을 조절 하면 될 거 같아요.  티비에 나온 대로 정확한 용량을  찾아서 할려고 했더니 안나오네요. 첨에는 1인분 정도만 조금 만들어 보심이 좋을 거 같아요...