기본 인도 커리 만들기 -야채

[커리]

한분이라도 궁금해하시니 좋으네요.. 다음주에 기말고사라 오늘은 간단한 것만 올립니다.

우선 사진과 같은 병에 들은 페이스트 나 가루를 준비하시구요.

야채는 : 감자, 당근, 양파, 토마토 등을 준비합니다. 양파는 볶을 거니 1센티 정도 로 작게, 나머지는  보통 오뚜기 카레 만큼 자릅니다. 토마토는 나중에 뭉게지니 8등분 정도.

부가재료 : 마늘, 고추가루 또는 고추장

- 만들기 -
1. 냄비에 오일(라이트 올리브나 아무거나, 엑.버진 빼고) 을 넣고 달군 다음, 커리 파우더 한숟가락 정도를 넣고 살살 저어 주면서 향이 올라올 때 까지 오일과 잘 섞어줍니다. 금방 되니 태우지 마시고 향이 나면 양파와 마늘을 넣고 볶습니다.

2. 감자와 당근을 넣고 물은 적당량(야채가 덮힐 만큼, 또는 좀 적게) 부은 다음, 계속 끊이다가 감자가 익을 때쯤, 토마토를 넣고 소금으로  간을  맞추고, 만일 국물에 꺼끌거리는 커리 파우더가 있으면 더 끓이고(1번 과정이 잘 안되거나 중간에 커리파우더를 더 넣으면 이렇게 됨), 대충 익으면 토마토도 넣습니다.

3. 커리 파우더는 생각보다 매운 맛이 없구요, 첨에 마른 고추를 조금 넣어 끊이거나, 나중에 고추장(저는 마늘 다진거랑 파 재워두는 고추장을 씁니다) 찻숟갈로 하나 정도, 마른 고추를 넣으니 닭도리탕 같이 매콤해지구요, 너무 맵게 될 수 도 있으니 첨부터 많이는 넣지 마세요.

4. 감자와 당근이 다 익으면 밥이랑 드시면 됩니다~  너무 매우면, 불에서 내리기 전에 코코넛 밀크를 좀 넣구요, 토마토 케찹을 넣거나, 드실 때 플레인 요구르트를 한 수져 정도 뿌려서 섞어 드시면 매운 맛이 많이 가십니다.

주의할 점 : 감자와 당근은 아무래도 기름+스파이스 섞인 물에 들어가서 인지 20분 넘게 끊여야 익을 때도 있더라구요. 우선 감자와 당근을 썰어서 옆에다 팔팔 끊여서 90% 익혀서(이때 나오는 감자국물도 커리에 넣어도 되구요) 나중에 커리랑 섞어주면 감자 맛이 훨씬 좋구요, 시간도 절약되는 거 같습니다.

첨부터 너무 맵게 되면 물이랑 다른 재료를 넣어서 맛을 순하게 하느라 양이 너무 많아 지거든요. 커리 파우더는 보통 숟가락 한수저이면 보통 2인분은 되거든요.

이 레시피는 아주 초보이니(감자와 당근이니 뭐 그렇겠지요) 아직은 시도하지 마시고, 이번 주말에 닭고기 커리를 올릴 때 까지 기달려 주세요~

[아짱]

지난 겨울 신랑 따라 미국에 갔었는데
인도친구에게 인도영화 아는척했다가
비디오 빌려주겠다해서 따라갔던 인도 식품점에서
인도 오리지날 커리 파우더도 덤으로 선물 받았었거든요
이거 어찌 해먹나 고민스러웠는데
커리님 레시피 보고 따라해봐야겠네요
기말고사 잘보시고 닭고기 레시피 기대하겠습니다

[채린]

커리님...엇 빨리 올려주셨네요...감사합니다. 이제 커리님 덕분에 정통 커리맛을 보게 되었네요.
공부하시는 가봐요...학기말 잘 보세요!

[김지원]

음..제가 인도에 한동안있을때 본것인데요.인도인들은 맛살라 라고 하데요.커리는 서양인들이 지어낸말이라고 이해를몬하더라고요.어쨌든,끓일때,염소치즈를 넣고,우유를 많이넣어주고,콩종류를 되게많이넣어요. 그 잊을수없는 치즈맛이....우리가먹는 커리는 정말 맛이별로인거같아요.
인도의맛은 잊을수가없어요......치즈와콩..그리고 인도에 컬리플라워와 토마토를 안에많이넣어먹더라구요.그리고 밀가루+소금+물로 반죽해서 얇게손으로 펴서 팬에굽든,튀기든,화덕에 구워서 같이싸먹으면 죽음입니다...우린반죽해서 그냥팬에 얇게바삭하게 구워먹으면 되겠네요.

[김혜경]

저도 페이스트 있는데...열심히 배워볼께요.

[커리]

얼마전에 인도커리집에서 슬쩍 보니 오징어커리도 있더군요..콩종류로는 쉽게 통조림콩을 넣거든요, 저는 보통 '칙피-cheak pea'라는 것을 쓰고요, 하인즈 토마토맛 콩을 넣어도 좋아요. 단 콩조림을 채에 한번 쏟아서 물에 헹궈야 깔끔해요. 물론 아무 야채나 넣어도 되구요. 단, 돼지고기 쓰는 것은 못 봤네요.