녹차 아이스크림 만들기

[asuwish]

안녕하세요? 매번 눈으로만 보다가 직접 글 올리기는 처음이네요.

녹차 아이스크림을 참 좋아하는데, 제가 살고 있는 곳에서는 나뚜루도 하겐다즈도 구할 수 없고 일제 마에다엔 브랜드밖에 팔질 않아요. 당연히 값도 비싸구요. 그걸 아는 친구가 얼마전에 우유를 붓고 믹서로 저어서 얼리기만 하면 되는 녹차 아이스크림용 파우더를 사다줬는데 해먹어보니 그것도 값에 비해 그냥저냥이더라구요.

그래서 전에 갈무리해둔 녹차 아이스크림 레시피를 꺼내 처음부터 끝까지 홈메이드로 직접 만들어보기로 했어요. 레시피는 아래에..

계란 노른자 6 개, 설탕 150g (or 꿀 120g), 녹차 가루 8g, 우유 500 cc, 휘핑크림 250 cc
- 얼리면서 자주, 많이 저어주는 것이 중요
1. 계란노른자에 설탕을 나누어 넣으면서 녹인후 녹차가루를 잘 섞는다.
2. 1)에 우유와 휘핑크림을 섞은 후 따뜻할 정도로만 데우면서 5분 정도 젓는다.
3. 큰 볼에 담아 냉동실에 넣고 4-5시간 정도 지난 후 꺼내 휘저어 준다.
그 후엔 3-4시간 간격으로 꺼내 전체적으로 휘저어 준다


비율을 지키는 선에서 양은 조금씩 가감했고, 바닐라향도 한방울 첨가해서 열심히 믹서기를 돌리고 있는데, 아무리 저어줘도 크림이 안만들어지는 것은 왜일까요? 크림이 잘 형성되지 않을 때는 주로 어떤 재료가 덜 들어갔기 때문인지, 제빵 해보신 분들은 아실 것 같은데..

에.. 성공한다고 해도 재료비와 수고비를 생각하면 그냥 가끔 사먹는 게 낫지 싶지만. 대신 녹차가루를 팍팍 넣어서 맛만은 월등하기를 바라는 마음 뿐입니다..^^

그리고 참, ml는 cc와 똑같이 계산하면 되는거죠? 우유와 크림통이 ml로 되어 있어서..



* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2003-05-31 09:44)

[asuwish]

저.. 왜 실패했는지 고수님들께 여쭤보려고 올린건데, 게시물이 키친토크로 옮겨졌네요. 레시피는 참고하시면 좋겠지만, 누가 대답좀 해주세요. 정말 녹차 아이스크림 먹고싶어요..T_T