흑임자 죽 만드는 법

[이두영]

안녕하세요. 경희식당과 경희농원을 운영하는 이두영입니다.
흑임자죽에 대해 궁금하신 분들이 계신듯 하여 만드는 법 올려봅니다.

검정깨죽은 검정깨 1㎏에 쌀⅔㎏의 비율로 하는 것이 좋습니다. 이 분량은 50인분 분량이고요.
검정깨는 볶지 말고 사용하세요.

쌀을 깨끗이 씻고 검정깨를 깨끗이 씻으세요.
검정깨는 검정물이 많이 나오는 경우도 있고 돌이 많이 나오는 경우도 있습니다. 될 수 있으면 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 후 합쳐서 방앗간에서 빻으세요. 가루는 비닐 봉지 10개에 나누어 냉동고에 보관 하세요.

봉지 하나에 물은 두배로 잡습니다.  
물을 부은 후 겹채(고운채)로 거르세요. 몇 번 거른 다음 찌꺼기는 버리시고요. 깨 거른 물을 냄비에 붓고 약한 불에서 나무주걱으로 저으면서 끓이세요. 죽을 쑬 때는 불 앞을 지키셔야 합니다. 자칫하면 바닥에 눌어 붙습니다.

잘 저어 된 풀 같이 쑤여지면 소금으로 간을 맞춥니다.  
검정깨 죽은 설탕을 넣어 먹어도 제맛이 나므로 간을 완전히 맞추지 말고 약간  싱거운 듯 하게 해 두는 것이 좋습니다.
죽이 남으면 냉장고에 넣어 두었다가 먹을 때에는 물을 조금 끓여서 깨죽을 넣고 잘 저은 후 다시 팔팔 끓여 먹습니다. 깨죽은 남자분들이 술에 많이 취한 다음 날 아침에 끓여 주면 입맛도 생기고 쓰린 속도 풀립니다.

[사과국수]

두영이오빠시네요,,히히
혜경님이 두영오빠두영오빠그러니,, 저도 그러네요,, 한참어른이구,, 큰아버지벌정도 될텐데요..ㅎㅎ
아, 이거 남경희할머니비법일수도 있겠네요?,, 경희식당쥔장님레시피니 탐나네요,,
나중에 한번 꼭 해봐야겠어요, 속리산이면 제가 사는곳이랑 가까우니,, 그 유명한곳을 전 아직 소문조차 못들었거든요, 속리산가면 꼭 들러볼께요,,