안녕하세요?
지난 주말 뉴저지는 기록적인 폭설이 내렸어요.
시간마다 나가 눈을 치워도 쌓이는 속도를 당해내지 못할만큼 엄청난 눈이었죠.
장보러 갈 엄두는 안나고 간만에 주방 여기저기 탐색에 들어갔어요.
대대적인 정리를 실시하고 새해를 맞이했는데 뭐가 있을리가...
라고 생각한 저를 바로 반성모드로 만든 각종 식재료들 ㅋ
우선 유통기한 짧은 유제품이 걸리네요.
누구나 냉장고에 유통기한 임박한 (혹은 이미 넘긴) 휘핑크림 한 통씩은 있지 않아요?
이것 말고도 냉장고에서 우수수 나오는 크림치즈, 버터 등등을 활용하기 위해
아직은 싱싱한 고구마를 집어 들었습니다.
겉보기엔 한국 고구마랑 비슷한데 속은 아주 어륀지스러운
여기서는 이것을 고구마(sweet potato)라고도 하고 얨(yam)이라고도 하는데요
사실 진짜 얨은 전혀 다른 작물이라고 하네요.
암튼, 일반적으로 얨이라 불리는 이 고구마를 토막내어 소금 한꼬집 넣고 삶은 다음
버터, 휘핑크림, 흑설탕, 계피가루 등등 넣고 으깹니다.
이것을 내열용기에 넣고, 마시멜로로 위를 덮어서 오븐에 잠깐 구워요.
저 마시멜로는 작년(!)에 삼순이 1, 2가 뭐뭐 한다고 샀다 방치된 것.
이 음식 이름은 sweet potato casserole이고
주로 추수감사절에 칠면조 요리 먹을 때 사이드디시로 잘 냅니다.
하지만 오늘은 남은 흑설탕 처치하느라 매우 달아졌기 때문에
1인용 용기에 담아 디저트로 활용해 보려고요.
자, 이번엔 또 뭘... 하고 두리번 거리는 순간 시들어가는 과일이 눈에 띄네요.
장보러 갔다가 예쁘장한 자태에 반해 앞뒤 생각 않고 덥석 집어든 레몬 한 자루, 미국배 한 자루.
레몬은 삼순이들의 처분에 맡기고 배는 내 차지
퓨전풍의 배숙으로 거듭나는 과정입니다.
일단 잘 씻어 껍질 벗기고 씨를 파낸 다음
섬유질도 제거합니다.
꼭지는 살리는게 포인트!
꼭지는 살리는게 포인트!
생강 몇 쪽과 계피 한 조각 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여서 한동안 뭉근히 끓이다가
흑설탕 넣고 불을 끕니다.
온 집안 퍼지는 계피향이 좋네요.
하룻밤 시원한 곳에 내놓고 식히면 맛이 제대로 드는 것 같아요.
손님 초대상에 후식으로 좋아요.
우리집엔 저와 함께 늙어가는 반려 가전이 하나 있습니다.
미국에 처음 왔을 때 이웃이 주고가신 슬로쿠커. 일명 크락팟.
왠지 저와 함께 세월을 정통으로 맞은 듯한 외관이 오늘따라 짠하네요 ㅠㅠ
간만에 꺼내서 뱅쇼 제조해 봅니다.
여기서는 mulled wine 또는 spiced wine이라고도 한다네요.
사과, 오렌지 등등 얇게 썰어 넣고, 역시 계피 한 스틱,
그리고 팬트리 안쪽 깊은 곳에 아~주 오래 전부터 있었던 팔각, 정향도 넣어줍니다.
여기에 모두로부터 버림받은 포도주 2병 콸콸 부어 스위치 on 하면...
잠시 후 온집안에 행복한 냄새가 퍼져요.
82쿡 회원님들의 건강을 위해 치얼스!
눈은 아직 솜이불처럼 두껍게 쌓여있지만 봄이 머지 않았음을 느낍니다.
모두 그 때까지 힘내세요.
