여름이면 엄마가 자주 해주셔서 먹었던 생각이 나네요
그때는 별로 좋아하지는 않았던 것 같아요
햅쌀도 곧 나올건데 작년 쌀이 많이 남아서 한번 만들어봤어요
엄마는 여름에 쉬려고 하는 밥을 모아 두었다 만들고는 하셨어요
순서대로 적어볼게요
1. 쌀 5컵으로 밥을 했어요
2. 그 밥에 엿기름 3컵과 물을 자작하게 넣고 섞어요
3. 24시간정도 주방에 놓아 두었어요
4. 잘 삭은 밥을 걸러요
물도 3컵 정도 중간중간 넣고 주무르면서 거르고 마지막에 꼭 짜줘요
(먼저 큰 체에 거르고 고운 체로 한번 더 걸러줬어요)
5.냄비에 그 물(하얀색)을 부어서 끓여요
6.입맛에 맞게 설탕을 넣고 가끔씩 저어줘요
(저는 작은 국자로 1개정도 넣었어요
식혜보다는 설탕이 덜 들어가네요)
7. 끓어 오르면 거품을 걷어내고 불을 끕니다
8. 식혀서 냉장고에 넣고 마시면 됩니다.
9. 물병으로 2병 정도 나왔어요
처음으로 만들어 봤는데 잘 됐어요
원래 시원하게 마셨는데 뜨거울때도 마시니까 맛있어요
예전에 먹던 맛이나요 약간 걸쭉하고 새콤한 맛....
거를 때 냄새가 안 좋아서 실패인가 했는데
끓이고 나니까 좋은 냄새로 변해요
성공할 줄 알았으면 과정샷을 찍어뒀을건데 아쉽네요
추억의 맛이 생각나시는 분들은 한번 만들어보세요
식혜보다 훨씬 간단하고 수월해요
* 고향인 전라도에서는 식혜와 단술을 다르게 불렀는데
어떤 지역에서는 같이 불리기도 한다네요
