원래 아구찜을 해먹으려고 했는데...
아구가 없고 생물 꽃게가 나오기 시작하더군요.
급 수정해서 꽃게 넣은 해물찜을 만들어 먹기로 했습니다.
마침 저번에 생새우 껍질과 머리를 냉동시켜두었던게 있어
새우 육수를 진하게 내어 사용했더니 맛이 훨씬 좋았어요~
해물찜,꽃게해물찜
재료: 해물( 꽃게2마리,대합1개,조개200g등)700~800g, 미더덕1팩, 콩나물400~500g,
미나리200g,
대파1대, 육수1컵, 녹말물(녹말2큰술, 물3큰술)
양념: 고춧가루4큰술, 간장3큰술, 육수1/2컵, 청주2큰술, 설탕1/2큰술, 다진마늘2큰술,
다진양파반개분, 깨소금,후춧가루,참기름 조금씩
1... 지난주에 생새우를 먹고 머리와 껍질을 남겨 얼려두었었는데요...
머리와 껍질을 기름 조금 두르고 빨갛게 되게 익히다가
믈2컵을 넣고 센불에 끓이다가 약불로 줄여 1.5컵정도 되게 졸여...
육수만 걸러냅니다.
2... 콩나물은 머리와 꼬리 제거하고 찜통에서 5분정도 찝니다.
해물찜등에선 제일 많이 먹는게 콩나물이라 콩나물을 넉넉히 준비했더니
콩나물 다듬는게 제일 시간이 많이 걸리더군요.ㅠ,ㅠ
3... 미나리는 4~5cm로 썰어놓고...
대파도 어슷썰어놓고...
4... 미더덕은 연한 소금물에 씻어 체에 받쳐놓고...
해감시킨 조개도 문질러 씻고...
대합도 다듬어 먹기 좋게 썰어 놓고...
5... 꽃게를 솔로 잘 닦은뒤
가위를 사용해서 다리끝은 잘라내고
배쪽의 꼬리를 열고 그부분에 힘을 주어 게딱지를 연뒤
가위로 지저분한 아가미등을 제거한 뒤
몸통을 알맞은 크기로 자르는데...
두꺼운 부분에 가위집을 넣고 자르는게 편합니다.
6... 양념을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
7... 냄비에 기름 조금 두르고 양념과 손질된 꽃게를 넣고 볶다가...
8... 어느 정도 익으면 육수1컵을 넣고 끓이다가 조개와 미더덕을 넣고
조개가 입을 벌릴때까지 익히다가...
9... 찐 콩나물, 미나리, 대파등을 넣고 볶아줍니다.
10... 녹말물을 조금씩 부어 걸쭉하게 만든다음
참기름으로 향을 조금 내면 완성~
꽤 많은 듯 해서 남겨서 밥볶아 먹어야지 했는데...
웬걸 조금도 남김없이 싹 먹어 버렸답니다
새우 육수를 내서 더 맛있었는지...
새우 육수낼것이 없을때는 아예 재료에 생새우를 추가해서
새우 껍질과 머리로 육수내고 새우살은 해물찜에 섞어도 맛있겠죠~
담에는 낙지와 가리비등을 더 넣어볼 생각이예요~
