제 첫 베이킹은 아마도 중학교때인가 밥솥 카스테라 ㅋㅋ 먹을만 하긴 했는데 제과점 폭신한 카스테라 생각하다가
무지 실망했던 기억이 나요~
조금만 요리에 관심있는 분들이라면 누구나 해 봤을 ㅎㅎ
그때 엄마 보시던 여성잡지 보고 따라했던가... 그러고 보니 인터넷이 없었던 시절에는 정말 정보찾기가 힘들었는데..
요즘은 정보들 중에 옥석을 가려내는 능력이 필요한 시대가 되었네요.
아무튼 미국에 가서 처음 제대로 된 베이킹을 잠깐 접해보고 돌아온 뒤 한식 위주로만 배우다가
결혼 후 전업주부가 되었으니 프로답게 해보자~!!
라는 결심을 하고 여기저기 클래스를 기웃기웃 거리면서 배우기도 하고 인터넷으로 독학도 해보고 그러다 보니 쉬엄쉬엄 놀면서 빵과 케익을 만드는 경지에?(정말?? ㅋ) 이르고 말았죠 ㅋㅋㅋ
그런데 정말 거의 매일같이 만들었어요.
블로그도 레시피 저장하고 실패이유나 더 잘할 방법 기록용으로 시작했거든요.
꼭 필요할때 레시피노트 찾으면 없더라는 ~
블로그에 다 있으니까 아이패드로 보면서 해요. 나 스마트 주부? ㅎ
얼마전에 손목에 무리가 와서 한 3주 베이킹을 쉬고 빵을 사먹었더니 그닥 많이 먹지도 않았는데 뱃살이 나오고 온몸이 붓는것 처럼 속에 가스도 차는듯하고....
집에서 첨가물 넣지않고 좋은 재료로 만드는 빵과 파는빵이 이렇게 다르구나 몸으로 느끼고 나서는 더 열심히!!
그런데 정말 이상한 것이 나름 괜찮은 레벨? 의 빵집빵만 사먹었는데도...
하지만 아무래도 판매용이니..
집에서 쓰는것 만큼의 좋은재료는 못쓰겠죠??
아무튼 잡담이 길어졌는데~
제가 정말 좋아하는 치아바타에요. 프랑스 밀가루 T65 로 만들어서 고소고소 쫄깃함이 그지없는 ㅎㅎ
프랑스 밀가루는 저 숫자가 높을수록 통밀? 함량이 높대요. 식감은 거칠어 지지만 맛은 더 고소해지는.
베이킹파파님의 도우마스터 클래스에서 배운거에요. 1기 졸업생입니다 ㅋㅋ(자랑)
수업 계속 진행중이라 레시피는 못드리는점 이해 바랍니다^^
단호박 식빵이에요
기본식빵 레시피에 단호박 익힌것 으깨넣고 수분량만 좀 줄였어요.
속살이 쫄깃쫄깃 예술이었어용 ㅎㅎ
와인과 호두를 넣은 와인식빵.
와인향이 너무 그윽하게 나는 빵이에용
제가 정말 사랑하는 빵인데 와인 알콜성분때문에 발효시간이 너무 오래걸려서 자주 못만들어요 ㅠㅠ
한번은 와인을 끓여서 알콜 날리고 만들었더니 그 풍미가 안나더라구요...
사진보니 더 먹고싶어요.. 이번주 안에 한번 생산에 들어가야겠네요 ^^
소보로빵.
100프로 버터로 만든 소보로빵 얼마나 고소하고 바삭한지~~ 오븐에서 꺼내 바로 먹으면 기절할 정도로 맛있어요 ㅠㅠ
땅콩 버터도 국산 땅콩으로 직접 갈아서 넣어 만들어 봤더니 힘은 들었는데 그만큼 맛이~!!
소보로의 주요 재료는 버터/땅콩버터/설탕/계란/옥수수 가루랍니당~
요새는 그냥 아이허브 유기농 땅콩버터를 써요. 그게 더 싸고 간편하고 맛도 크게 다르지 않더라구요.
식빵 반죽이 남으면 이렇게도 만들어요 ㅎ
성형할때 치즈 넣어서 겉에 파마산 가루 뿌리면 치즈빵 ~
식빵은 여러가지 성형법이 있는데요~
같은 반죽으로 만들어도 어떤 모양으로 성형하느냐에 따라 식감이 조금씩 달라요!!
하지만 전 제일 간단한 원루프 (제일 왼쪽) 을 주로 ㅋㅋ 손 많이가는건 최소한으로 하고싶어요 ㅠㅠ
이날은 시간과 정성이 남아돌았나보네요
우리 소식쟁이 아들이 식빵을 제일 좋아해서 가장 자주 만들어요~
프랑스식 슈크림이에요. pate a chox(빠타슈) 일반 슈크림보다 빵부분이 쫄깃하고 고소해요.
처음 슈크림 시도했었는데 실패를 각오했으나 너무 잘되어서 어리둥절 했다는 (나 천재아님? 하믄서 ㅋㅋㅋ)
커스터드 크림도 바닐라빈 잔뜩넣어 만들면 말도안되게 맛있는 슈크림이 탄생하쥬.. 아 배고파지네 ㅋㅋ
이것은... 올리브쇼 보고 따라한 팝오버 인데 처음 시도는 망했어요 ㅋㅋㅋ
실패는 성공의 어머니~!! 완벽 성공을 향해서 이날 한 세번 연속으로 반죽했나봐요 ㅋㅋㅋ
성격이 쓸데없이 가끔 집요할때가...
아무튼 두번째부터는 성공 ㅋ
알고보니 다른 블로그 포스팅 보고 했는데 레시피를 너무 틀리게 포스팅해뒀더라구요...
역시 정보의 질을 확인해야
ㄷ ㄷ ㄷ
이거 맛있어요~!! 쫄깃하고 공갈빵 같이 ㅋㅋ
초콜렛칩 넣은것.
올리브쇼 따라하기 시리즈 순두부 케이크 살레.
건강한 맛이에요~
그 일본인 셰프 홍대 빵집에 판다는데 오리지널의 맛이 궁금하네요??
버터 안들어가고 밀가루 양도 적게 들어가서 다이어트용 빵으로 제격이에요 ^^
파마산 가루가 많이 필요해서 그거 다 가느라고 내 손목이 ㅠㅠ
올리브쇼 또 따라하기
오렌지 스코롱을 내맘대로 유자 스코롱으로 변신~
유자청이 들어가서 끝맛이 좀 쓰긴한데 유자향이 너무 좋아요 ^^
작년 유자청 엄청나게 담궜는데 남은것 빨리 써야해서 ㅋㅋ
바게트... 도우마스터 클래스에서 배운것 중 제일 못하는거에요 ㅠㅠ
그래도 사먹는 것 보다는 맛있어요.
대충 만들어도 오븐에서 바로 꺼내먹는 맛은 어떤빵도 못따라오니깐 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이럴때 마다 난 참 맛있는걸 먹으려고 더운데 이 고생을 사서 한다는 걸 새삼 깨달아요 ㅋㅋㅋ
그래도 지금은 식탐이 많이 줄은거...
한참 먹을때는... 맛있는 집 버블티 한잔 마시려고 왕복 한시간 반을 그거 한잔사러 운전해서 나갔다 온 적도 있어요.
우리 동네도 있는데 그맛이 아니라며 ㅋㅋㅋ
마요네즈에 버무린 명란젓 소스도 도 안에 넣고 성형해봤어요
바게트는 저번에 올렸던가?? 생각이 안나요 ㅋ
최근엔 갑자기 케익 만들기에 몰두하는 중인데
티라미수가 시발점이었던듯 ㅋㅋ
우리 J양.. 케익을 뭔 애인 바라보듯이 사랑스러운 눈길로...(*0*)
하원하고 목욕하자마자 달려와서 줄때까지 눈을 못떼더라구요 ㅋ
젤라틴 넣은 크림치즈 무스크림.. 무스는 여름에 정말 어울리는 질감인것 같아요~~!!
애들도 먹이려고 에스프레소에 적시지 않았는데
초코렛 시트가 별로라며 OTL... 초콜렛은 좋아하면서,, 왜??? -.-;;
이것들이 이제 배가 부른거죠.......-.-;;
아무튼 초코시트를 싫어하는 우리집 강아지들 때문에 ..
복숭아 가득넣은 생크림 케익도 만들었어요~
만든지 하루만에 완판 ㅋㅋ
아이싱은 그냥 대충. 전 디테일에 신경 안쓰는 여자에요 ...
자기 좋아하는 생크림 케익이라며 신난 J양
흐뭇한 우리 J양 ㅋ ㅋㅋㅋ
이런 표정을 보는거~ 홈베이킹 하는 두번째 이유죠. (첫번째는 제가 먹고싶어서 하는거에요... 소중한 나자신 ㅋㅋ)
마지막으로 어제만든 블루베리 무스케익.
케익 시트 구울때 여러개 구워서 잘라 냉동보관해 두면 케익 만들기가 너무 쉬워요.
어제 이거 만들때 식힌 시간 빼고 일한 시간은 .. 30분도 안걸린듯 ㅋ
이건 너무 설탕을 줄였더니 상큼해서 제입에는 맞는데 애들한테는 별로 인기가 없네요..
오늘 점심으로 먹어야겠어요~ 어차피 제가 먹으려고 만든거니깐요 ㅎㅎ
마지막으로 먹방 하나... 안녕히 계세요~ ^^
사진을 여러개 더 올렸는데 몇개는 업로드가 안되네요~~ㅠㅠ
HTML 로 해도 너무 많으면 안올라가나요??? 혹시 아시는 분~~???
