냉동블루베리와 크림치즈 처치용 레어 치즈케이크를 만들었어요,
더운 여름 오븐 안켜도 되는 레어치즈케이크 한번 만들어보세요~
블루베리 치즈케이크
재료(18cm 무스틀 1개 분량)
크래커 80g, 무염버터 40g
냉동 블루베리 100g, 설탕 40g
크림치즈 200g, 설탕 100g, 플레인 요거트 200g, 백포도주(또는 물) 50cc, 판젤라틴 5g, 생크림 100cc
만드는법
1. 블루베리에 설탕을 넣고 중불에서 15분정도 졸입니다
2. 백포도주에 젤라틴을 넣고 불려주세요.
3. 무염버터를 전자렌지에 녹인 후 다이제스티브를 부셔서 버터에 섞어 틀 밑에 깔아줍니다.
4. 크림치즈를 30초 전자렌지에 돌려 부드럽게 되면 설탕을 넣고 거품기로 매끄럽게 될 때까지 섞습니다.
5. 4의 반죽에 레몬즙과 껍질을 넣어서 잘 섞어주세요.
6. 플레인 요거트를 조금씩 넣고 잘 섞습니다.
7. 백포도주에 녹인 젤라틴을 중탕으로 녹여서 반죽에 넣어주세요.
8. 다른 볼에 생크림을 넣어 밑에 찬물을 대고 거품을 낸 후 주걱으로 살살 섞어주세요.
9. 마지막으로 졸여둔 블루베리를 넣고 2-3번정도 저어주세요.
10. 3의 틀에 부어 냉장고에서 2~3시간 굳히면 완성됩니다.
11. 불에 살짝 달군 칼로 단번에 잘라주시면 깔끔한 옆면을 만드실 수 있어요.
레어 치즈 케이크
재료(18cm 무스틀 1개 분량)
크림치즈 200g, 버터 60g, 다이제스티브 쿠키(간 것) 2컵, 설탕 100g, 생크림 100cc,
바닐라설탕 1봉지, 레몬즙 1큰술, 젤라틴(시판용) 2장, 레몬껍질 1개 분량
만드는법
1. 다이제스티브 쿠키를 커터에 곱게 갈아서 녹인 버터와 잘 섞은 뒤, 접시 위에 올려 놓은 지름 18cm크기의 스테인리스 링에 넣어요.
2. 가장자리와 바닥의 두께가 0.3cm가 되도록 고르게 펴 바른 뒤 냉장고에 넣어 30분간 굳혀요.
3. 젤라틴에 잠길 정도의 물을 붓고 불린 뒤 중탕으로 녹이고, 생크림은 핸드믹서로 거품을 내요.
4. 크림치즈는 실온에 두었다가 핸드믹서로 1분간 돌린 다음, 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 3분간 젓고 레몬즙과 레몬껍질을 넣어요.
5. 4에 녹인 젤라틴을 넣어 거품기로 섞어준 뒤 거품 낸 생크림을 넣어 다시 한번 고루 섞어요.
6. 1을 냉장고에서 꺼내어 5의 반죽을 붓고 편평하게 한 뒤 냉장고에 넣어 3시간 정도 굳혀요.
7. 냉장고에서 꺼낸 치즈케이크는 실온에 잠깐 두었다가 스테인리스 링을 빼고 적당한 크기로 잘라 먹어요.
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