원래 홍시를 좋아하지는 않는데.. 먹기 무지 불편하잖아요~~~
단감은 그냥 깍아서 먹어도 되지만 홍시는 흐느적 거리는게 먹다보면 다 흘리고 거의 반은 버리는 것 같아요
하지만 어르신들은 무지 좋아하시죠?? 저희 집도 냉동실에 얼려놓고 먹는데요
어느 날, 냉동실을 열어보니 홍시 얼린 게 있길래 응용해봤습니다.
중간중간 홍시의 섬유질이 보이시냐요?
감을 많이 먹으면 변비가 생긴다고 하는데, 그것은 한 번에 많이 먹어야 그런거고 한 두개 먹는다고 변비가 생기지는 않으니 안심하세요
얼린 홍시를 전자렌지에 살짝 돌려 해동시키고 도깨비 방망이로 갈아줬는데요, 여기서 홍시 케이크 만들기를 포기할뻔 했어요. 왜냐면, 홍시 갈아서 살짝 먹어봤는데 무지 맛있는 거에요
냉동했던 거라 무지 시원하고 곱게 갈아서 퓨레가 부드럽고, 설탕도 들어가지 않았는데 무지 달콤하면서~~~
다음에 아이스크림처럼 만들어서 먹어봤야겠습니다
반달 주름팬 1개+수플레 컵 2개
박력분 250g, BP 1ts, 소금약간, 시나몬가루 1/2ts, 계란 2개, 설탕 160g, 오일 100g,
홍시 대 1개(=퓨레 1C), 다진 호두 약간
1. 먼저 얼린 홍시를 해동해서 껍질과 씨를 제거하고 도깨비 방망이로 곱게 갈아주세요
전 큰 거 한개를 이용했는데 1컵 정도 나왔습니다
2. 볼에 가루류를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어주다가 체 친 가루를 넣고 오버믹싱 되지 않게 섞어주세요
3. 마지막에 다진 호두를 넣어주세요
4. 준비한 틀에 넣고 180도 예열한 오븐에서 40~50분 구워주시면 됩니다
저는 머핀 2개 정도 더 나왔습니다
완전히 식은 후 잘라주세요. 깔끔하게 커팅됩니다.
씹는 맛을 주기 위해서 호두를 넣어줬는데 아몬드나 파스타치오를 넣어줘도 좋아요
하지만 건포도, 크랜베리 같은 건과일은 당분이 있어서 홍시 케이크와는 어울리지 않을 꺼 같아요
홍시가 많이 달다면 설탕을 넣지 않아도 무방합니다
참 만들기도 간단한 홍시 케이크, 홍시가 눈에 띈다면 꼭 만들어보세요
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