David An님 안동찜닭 레써피 중에,,

[겸둥이악당]

제가 요리 왕초보인데요 아직 미혼이라 요리를 자주안하니 기초도 모르고요,,,,

그런데 저번에 에스더님께서 올려주신 불고기 레시피로 너무 맛있게 해먹은 후

용기가 생겨서
ㅎㅎ
이번에 안동찜닭 도전해보려고 하는데요.

David An님 안동찜닭 레시피에

닭1마리
감자3개
당근반개
당면300g
표고버섯2개
양배추100g
양파2개
대파2뿌리

양념
간장1컵
물엿 반컵
매운고추6개
설탕1큰술
생강1큰술
다진마늘2작은술
후추약간
통깨
밀가루약간
물1.5리터

만드는법

닭은 깨끗하게 손질해서 한입크기로 잘라주세요
표고는 미지근한물에 불린후 4등분하시고 감자와당근도한입크기로
썰어서 가장자리를 둥글게 잘라주세요
양파.대파.양배추는 5~6cm길이로 굵게 채썬다음 밀가루와골고루썩어주세요
당면은 찬물에 30분정도 담그시고 고추는 어숫썰어주세요
두꺼운 냄비에 닭은 어느정도 익으면 야채를 넣어 주세요 .표고.당근.감자.고추와 갖은 양념과 물을 넣고
10분정도 쎈불에서 끊이다가 물이 반정도줄고 감자가 익으면
양파.대파.양배추를넣어 뚜껑을 덮고 5분정도 익히세요
당면을 냄비에 얹어 고루썩어 통깨를 뿌리시면 됩니다

여기에서~~~!!
냄비에 닭은 어느정도 익으면 야채를 넣으라고 했는데
첨에 닭을 식용류 넣고 익혀야 하는건지 ,,,그냥 두꺼운냄비에  그대로 생닭 손질한거 그냥 넣고 센불에서
익히면 되는건지 잘몰라서요...
회원님들 좀 알려주세요^^
감사합니다^^

[겸둥이악당]

춫처-http://missyusa.com/mainpage/boards/board_read.asp?section=home&id=home64&pag...

[칼라스]

닭 볶는 과정이 뭐 크게 다르지는 않겠지만 저는 미리 닭을 식용유에 볶다가 야채투하 할것 같아요.. 근데 저 레시피에서 양념장 비율대로 다 넣으신다면 너무 짤것 같은 느낌이 드네요. 닭이 미국닭이라서 큰것 기준으로 해서 그럴까요? 요리 해보지는 않았지만 저 간장 그대로 넣으면 너무 짤것 같네요. 양념장은 그대로 만들되 간보시면서 넣어야 될것같아요.. 이상 오지랖이었습니다.

[커피중독]

저는 식용유는 안넣고 생강과 마늘을 넉넉히 넣음.
청양고추와 건고추를 넣음(안동찜닭은 붉은 건고추와 생강이 핵심임)
물대신 맥주나 술을 넣음.
감자 ,당근포함 양념된 닭을 하룻밤 재움.
센불에서 재운 닭을 10분정도 끓이다가 감자,당근, 양파넣고 끓입니다.
뚜껑덮고 중불에서 끓이다 보면 닭이 윤기가 돌기 시작하면 나머지 야채넣고 살짝 숨죽이면 됩니다. 먹기직전에 당면넣고요. 전 이렇게 합니다.

[겸둥이악당]

감사합니다~~ ^^그런데 또 읽다 보니 궁금한게 야채를 왜 밀가루에 섞는걸까요,,

[모닝빵]

야채를 밀가루에 섞으면 국물이 약간 뻑뻑해져요

제가 위레시피대로 해봤는데요 ㅋㅋ
간장을 조금 뺏더니 니맛도 내맛도 아니게 싱거웠어요.. 간장을 한컵이나 차마 못넣겠어요 ㅠㅠ

[소중한나]

조각낸 닭은 뜨거운 물에 한번 튀겨내고
당면은 물에 불려둡니다.
웍에 마늘, 고추를 기름에 슬쩍 볶아 향을 내고
닭을 넣고 생강가루, 청주, 월계수잎 넣고 볶습니다.
어느정도 익으면 감자, 당근, 양파, 대파 등 야채, 양념장(간장, 매실액,다시마가루,다진마늘,생강가루,청주) 넣고 볶아줍니다.
어느정도 볶아지면 당면을 넣고(불린 당면은 의외로 빨리 익습니다.)
참기름뿌리고 한번 뒤적거려 접시에 담아 낼때 통깨뿌립니다.
국물이 자작한 걸 원하심 양념하실때 물을 좀 넣으시고-양념의 간도 좀 늘려야겠죠.
전 이렇게 해서 먹습니다.
매운 맛을 원하심 양념에 고추가루와 청양고추를 다져서 넣음 됩니다.
이 방법은 소갈비, 돼지갈비,닭고기 모두 사용하는데 다 맛있어요.
다만, 돼지, 소고기할 때는 찬물에 고기가 잠길만큼만 넣어 부르르 한번 끓여내는 것 만 다릅니다.

근데 원글님,,
'썪어' 표현이 많이 거슬립니다. '섞어' 가 맞는데 오타나신 듯..^^;;