옥수수빵

[토마토]

냉장고가 많이 비었습니다. 뭔가 많이 부족할 것 같아 여러가지를 사야겠다고 생각했습니다.

그런데 키톡의 시장물가를 접한지라 내가 식비를 너무 많이 쓰는게 아닌가 생각되었습니다.  이 곳 수퍼물가가 시장의 세배정도는 되는 것 같습니다. ㅠㅠ

오늘은 아무것도 사지 않기로 하고 .. 보니
가진 재료로 할 수 있는 것들이 많은 것을 발견합니다.

냉장고가 비어보여도 빈 게 아닌 거였죠..

일상에서도 그렇습니다.  늘 뭔가 갈구하고 목마르지만...실제로는 가지고 있는게 많습니다.

사람에 대해서 더 그렇습니다. 오늘 받은 이메일입니다.
.......다음엔 선생님만 좋으시다면 무료로 한번 강의장에 서고 싶군요. 부족한 능력이지만 필요하시다면 불러주세요......

무료?  세시간 강의에 그럴 수는 없고... 맥주를 산다 하시니..그러기로요..

요즈음에는  좋은 얼굴을 하고 계신 분들과 주로 만나게 되는 것 같습니다.이런 분들과 생각을 얘기하고 공부를 함께 하고 일을 같이 하니 행복합니다.

음식이야기로 돌아와서  
이미 있었던 재료를 이용해서  이 번주 먹을 것들을 만들었습니다.

병아리콩을 삶고 야채를 토마토와 함께 끓였습니다.
식빵은 쉽게 하려고 제빵기에서 굽는 것까지 마쳤습니다.

옥수수빵은 새로운 시도를 해 보았습니다.
풋고추와 치즈를 넣었는데...은근히 매콤합니다.
고소하고 까칠한 그러면서도 부드러운 옥수수빵은 늘 맛있습니다.  고추부분은 싫어할 분도 있을 것 같지만요.  피클된 할라페뇨가 있으면 그걸 넣고..고추가 싫으면 양파를 넣으면 좋을 듯 해요..유니버셜한 양파..
크림옥수수가 버터를 적게 넣은 빵을 부드럽게 하는 것 같습니다.  홈더하기에서 우연히 발견하여 사다놓았던 건데여...


레시피는....3스픈정도의 버터(녹여서) 3-4스픈 정도의 설탕을 섞고(원래는 1/2컵씩 넣음)     계란 3개를 한개씩 넣어서 섞고
크림옥수수1캔,  고추다진것, Monterey jack cheese 다진것 1컵을 섞고   다음에  1컵 콘밀, 1컵 중력분, 1/4작은술 소금, 4작은술 베이킹파우더를 모두 합해서 섞은것을 섞어주고
160도에서 1시간 10분 구웠습니다.

[새옹지마]

저 질문이요!
호기심에 옥수수가루를 샀는데 빵을 좋아하지 않아 가끔 칼국수 반죽에 조금 썩어 먹습니다
옥수수가루의 특징은 무엇일까요?

[토마토]

새옹지마님...제가 아는게 별로 없지만요...

먼저 corn meal과 corn flour가 조금 다르다는 거요..
corn meal은 좀 거칠고 입자가 있게 갈은 거에요..거칠기에 대한 설명이 상품에 써 있어요..

베이킹파우더를 쓰는 퀵브레드에서는 쓰기 좋고요..
옥수수가루는 글루텐이 없으니까 그거 고려하셔서 빵을 하시면 되겠죠..
발효빵에서는 밀가루랑 섞어야 합니다.

[미리]

아휴! 저 진짜 옥수수빵 너무좋아하는데 먹고 싶다...
근데 크림옥수수캔은 어디서 파나요? 저도 한번 해볼려구요

[토마토]

미리님,..크림옥수수는 구하지 못할거라 생각했는데 의외로 홈플**에 있어서 사 두었던 거에요.
만일 구입을 못하시면 plain yogurt난 사워크림을 한컵 쓰시면 되고요
크림옥수수 쓸 경우보다 더 빨리 익어요.

이런 종류를 mexican cornbread라고 해요..
제가 참고한 레시피는 좀 특이했어요.. 심하게 많은 버터, 설탕, 계란이 들어있었죠..그래서 좀 낮은 온도에서 장시간 익히고요... 제가 레시피를 좀 바꾸었지만...보통의 경우를 설명드릴게요..

보통은 가루류가 합해서2컵이면 계란을 2개를 써요. 베이킹파우더는 3티 정도 써도 될 것 같아요. 설탕 ,버터는 각각 반컵정도씩인데 저처럼 줄이는 사람들도 있고 그래도 달콤해요. 오일을 사용하기도 해요.
치즈는 체다치즈 쓰시면 될거고요.. .
고추는 저는 잘게 썰었는데 다음에는 저보다 약간 더 크게 썰려고 해요.
고추입자가 없어지지 않게 하려고요..
고추를 밀가루 넣을 때 섞으려고 해요. 고추물이 퍼지지 않도록요..
고추는 위에만 뿌려도 될거 같아요...중간에 끼어넣어도 되고요....

요거트 쓰시면 175도정도에서 구우시면 될거에요..
시간은? 전 기대하는 냄새가 날때.. 꼬치테스트를 하는데요.. 이런 종류 빵을 20인치 팬으로 할 때 180도에서는 40-50분이 평균이에요.

[토마토]

계란과 설탕먼저 섞으시고 녹은 버터 넣으시고요...

넘 말이 많아서 죄송합니다...

맛있게 되셨으면 해요^^

[젊은그대]

크림옥수수와.. 고추를 넣는 요리법~새로운걸요,,
한번 만들어 보고싶어지네요~