막걸리식초 만들려고요^^

[얼음동동감주]

신데렐라 언니 보다가 막걸리 식초가 먹어보고 싶어 초록**가서 한병사와서 물에 희석해 마셨더니 맛있어서..
집에서 만들어도 된다기에 신.언.에 출연한 그 막걸리 사와서 실행에 옮겼어요.ㅎㅎ
만들때 막걸리 식초를 조금 넣어주면 좋다기에 1큰술 정도 넣어줬어요.
이제 몇달간 관찰하는 일만 남았네요.^^
막걸리 식초가 건강에도 좋다고 하니 이젠 감식초 대신 막걸리 식초를 먹어야 겠어요.ㅎㅎ

[윤주]

막걸리식초 만든것으로 음식에 넣어봤는데 식초맛이 강하지 않아 식초를 많이 넣게되고 ....그러다보니 너무 묽게돼 자주 쓰지않게 되는데 이제 마셔야겠네요.

[쎄뇨라팍]

막걸리 식초???

좀..생소하지만 생각보담 간단하네요..ㅎ

[진도아줌마]

어릴때 부뚜막 한켠에 소주대병에 담겨져 있던 막걸리 초병 생각납니다. 입구는 솔잎으로 막아 두었던... 신맛은 약하지만 특유의 향도 있어서 음식을 만들면 감칠맛이 나지요..얼음동동 감주님 덕분에 추억의 한자락 끄집어 내어 보았습니다~^^

[스왙(엡비아아!]

신맛이 약하다고요? 전 맛있기만 한데요... 다른 식초 못먹겠더라고요. 막걸리 식초가 넘 맛있어서요.

[물레방아]

저도 만들어 보고 싶은 목록중에 한가지 입니다
어렸을때 막걸리 식초에 버무려 주신 회무침 먹고 싶습니다
다른것은 못먹어요 --이맛을 알면요
절대 신맛이 약하지 않습니다

[얼음동동감주]

식초원액은 안마셔 봐서 모르겠는데 음식에 넣으면 양조식초의 톡 쏘는 맛은 덜해요. 전 그걸 싫어해서 꼭 설탕을 넣거든요..근데 이건 그런게 없어서 좋아요,ㅎㅎ
회무침에는 꼭 말걸리 식초라던데..회무침같은거 꿈도 못꾸는 무늬만 주부입니다.ㅜㅜ

[프로방스김]

만드는방법좀 자세히부탁합니다 막걸리식초도 파나요?
그럼 막걸리와 막걸리식초만있믐 되나요?
순서랑 기간등 좀부탁합니다

[얼음동동감주]

프로방스김 님-
막걸리식초는 초록마을에 팔아요.
근데 이 식초 상온보관하고 딱3일만에 위에 흰막이 생겼어요.냉장보관하세요.
상한건지 알고 교환했는데 발효가 되는거더군요.

멸균막걸리 말고 생막걸리를 사셔서 원하는 용기에 넣으시고 막걸리식초를 조금 넣으시고 직사광선 피해서 따뜻한 곳에 두면 3개월정도면 완성 된다고 하네요.막걸리식초는 생략해도 되요. 발효를 도와주는 역할이래요.
위에 맑은 물만 식초로 쓰시고 밑에 가라앉은것 버리지 마시고 거기다 막걸리 부어주시면 다음번 발효가 더 잘된다고 해요.
간단하죠?

[쵸이]

저도 신맛이 강하지않고 마음에 안들어서 다른곳에 다 쓰고치웠는데
다시 잘만들어 봐야겠네요

[김명진]

저렇게 투명한 병에 빛이드는곳은 안됩니다.
포도주병처럼 어두운 병에 싱크대안족 처럼 어두운곳이 좋구요.
2배식초 4배 식초보다야 덜시구..좋습니다.

[김명진]

참..저는 막걸리 만든다고
밥에 누룩 섞어 식초도 만들었습니다. ㅋㅋ 발효온도가 높아서요. 아주 맛있어여

[얼음동동감주]

헉! 당장 싱크대 속에 넣어뒀어요. 며칠 밖에 뒀다고 실패하는건 아니겠죠?ㅜㅜ 어흑..