최근에 담근 김치들 2

[시네라리아]

요즘 양파가 저렴하죠?
제일 좋아하는 장아찌인데요...
잘 담가먹고 있어요.

이번엔 오이소박이를 길게 하지 않고 잘라서 다시 담가보았구요.

신랑이 좋아하는 부추김치도 담갔어요.

황태육수를 내어 찹살풀을 만들어 파김치도 담아보구요.

총각무 2단으로 맛나게 총각무 김치도 담갔답니다.

지난번에 이어 김치 풍년입니다...ㅎㅎㅎ

레시피는요...
제가 김치는 양념을 제 마음대로넣고 하기에 정확한 레시피가 없어요.
김치양에 따라 추가하기에...ㅠㅠ

양파장아찌는요...
양파 1.2kg 에
생수 800ml  (전 생수대신 멸치다시마육수를 살짝내어 사용을 한답니다)
간장 400ml  진간장말구요.
식초 140ml
설탕 110ml 입니다.
장아찌는요... 장물을 팔팔 끓여서 뜨거운 상태에서 부어주세요.
그러니 용기는 유리이어야 합니다.
담그고 하루정도 지나서 드셔도 되더라구요.
3일정도 되시면 닥 좋을듯해요.
큰사이즈의 양파를 잘라하셔도 좋지만요...
장아찌용 양파가 따로 있답니다.
작고 단단한거...
하루지나서 냉장고에 보관을 하셔서 드심이 좋아요~~



부추김치는요...
생수말고 육수를 내어 사용을한답니다.
우선 진한 육수를 내어 찹쌀풀을 만든다음에(풀은 약간 흐르는정도로 하심이 좋아요)
거기에 고추가루 액젓을 넣어 불려요. (전 갈치액젓을 사용한답니다)
부추가 향이 강하기에 생강은 넣지않아요.
마늘만 조금 넣구요, 설탕대신 매실액기스를 넣는답니다.
양념이 많이 들어가지 않아 너무나도쉽게 만들수 있는 부추김치랍니다.

처음부터 액젓을 많이 넣지 마시고 싱겁다고 생각하실때 더 넣어주시면 된답니다.
부추김치는 짜게 먹으면 맛없어요.

[미나리]

아흑 저 총각무의 자태가 너무 고와요.
이제 점심시간인데,,, 딴 거 말고 밥에 물말아서
저 총각무랑 먹고싶어요.
솜씨가 아주 좋으시네요.

[티나터너]

레시피 좀 올려주세요^^

[강실이]

부럽습니다..솜씨가 아주 좋아요22222
양퍄장아찌 소스를 끓여서 부어주나요?
냉장보관 해야하는지요?
한가지더 담근지 며칠후면 먹을수 있는지요?

[복댕이]

총각무의 자태좀 보고싶은데 제 컴에서는 사진이 안보이네요^^;;

[소롯길]

간장요?
진간장 아님 집간장 말씀이신가요?

[시네라리아]

소롯길님.


진간장인데요...
진간장으로 담그면 맛이 좀 짠듯해요...
양조간장 있죠? 전 그걸 사용해요.
집간장은 절대 아니랍니다...ㅎㅎ

[효원맘]

오이소박이 레시피좀~~~부탁드립니다...먹고싶어요...

[momo]

그대로 다 우리집 냉장고로 옮겨놓고 싶습니다.
^^

[보니타]

모두 제가 다 좋아하는 김치들이네요.
저도 어제 오이 소박이 담았어요.^^
육수는 어떤 육수로 하셨나요?
새로운 방법으로 저도 한번 만들어 봐야겠네요.

[시네라리아]

효원맘님... 오이 소박이 레시피가 따로 없어요...ㅠㅠ
김치는 제맘대로 하거든요.
우선 육수를 내러 찹쌀풀을 만든다음 거기에 고추가르 넣고 새우젓약간과 갈치액젓 마늘 생강, 부추,당근, 설탕대신 매실액기스를 넣어 머무린거라....
김치할때 일일이 재는것이 습관이 안되니라 도움이 못되네요.


보니타님...
제가 있다가 육수 보여드릴게요~~

[2쁜폭스]

어제 고들빼기 담았는데 넘 맛잇더라구요,
잘보고 갑니다