이 레시피의 단점은 사워크림이 들어간다는 겁니다.
사워크림... 덴*크 사워크림 한 통에 970그람... 거의 1kg
여기 들어가는 사워크림 120g
대량생산 하실 분들께 추천합니다.
사워크림 없으시면? 플레인 요거트 괜찮습니다.
하지만 맛 자체는 사워크림 들어간 게 훨씬 진하고 맛있습니다.
원형틀의 경우 2호틀 1개 분량.
머핀틀의 경우 일반 가스오븐용 12구짜리 한 판 나옵니다.
재료 : (사진은 2배라 양이 많음을 참고)
원형틀에 굽는 경우 2호틀 1개 분량.
계란 2개, 박력분 120g, 무가당 코코아 46g, B.P 1t, 소금 1/4t, 실온버터 170g, 설탕 140g, 바닐라 익스트랙 1t,
사워크림 120g
중요한 것.
버터 실온에 1시간 정도 둔 상태.
계란도 실온.
사워크림도 냉장고에서 분량만큼 계량한 뒤에 찬 기운이 없을 정도까지.
실온 버터를 먼저 부드럽게 풀어준 뒤에 분량의 설탕을 2-3회에 나눠넣고 섞습니다.
스탠드 믹서 사용하실 땐 벽에 붙은 버터를 스패츌러로 중간중간에 긁어주시는 센스.
계란을 핸드믹서로 풀어주시는 경우 되도록이면 포크나 젓가락으로 잘 저어서 흘려 넣어주시면
분리현상을 막는 데 도움이 됩니다.
여기에 사워크림과 마른 재료들을 모두 다 넣고 돌립니다.
밀가루, 코코아, 팽창체 등은 당연히 체에 2회 이상 내려서 준비하세요.
유산지 한 장 깔고 체에 내리면 설거지가 줍니다. 유산지는 탁탁 털어서 재사용 충분히 가능합니다.
계속 저어주면 어느새 가루가 하나도 안날리고 사진의 오른쪽처럼 윤기가 좔좔 흐르는 초콜릿
반죽이 됩니다.
아이스크림 스쿱이용해서 폭폭 머핀지에 떠서 올리면 편합니다.
180도로 충분히 예열해 놓은 가스오븐에서 머핀틀의 경우 약 25분, 원형 틀인 경우 25~30분 정도.
미니머핀틀인 경우 18분 정도 구웠는데...
집집마다 오븐온도 다 틀리니까 그냥 참고만 하세요.
^^
