얼마전에 우연히 다른 블로거님의 레시피중 만들고 싶었던 게 있었답니다
명칭은 초콜릿 치즈케익 바 인데....
베이스가 오리* 다이제가 들어가더라구요
만드는 법은 치즈케익과 거의 비슷하구요
베이스만 다이제가 들어간답니다
개별포장하면...신랑이나 애들 간식으로 딱일듯 싶어 만들어봤는데요
개별포장한 양이야 작지만...그래도 2-3개면...배고플때 든든할 듯 싶어요
맛은...고소하고..치즈의 부드러움과 달콤함도 느낄 수 있어서 저는 만족했답니다
(담번엔...체다치즈를 이용해서 함 해 봐야겠어요)
과정샷은 손이 모자라 못 찍었구요^^
레시피 올려드릴게요
■ 재료 : ▶치즈반죽-크림치즈(250G), 버터(45G), 슈가파우더(82.5G), 달걀노른자(3개), 우유(30G), 박력분(22.5g=40ml), 코코아파우더(7.5g), 레몬즙(15g)
▶머 랭 - 달걀흰자(3개분), 설탕(32.5G)
▶ 비스킷 베이스 - 다이제스티브(240G), 버터(100G)
참고로...기준 팬은 23 * 23 사이즈의 정사각팬입니다.
(제가 사용한 팬은 직사각팬이라 약간 조금씩 늘렸답니다)
※ 크림치즈, 버터, 우유와 달걀노른자는 조리전 실온보관으로 찬기를 없앤다
케이크틀엔 미리 버터를 바르거나 종이호일을 깔아준다
박력분과 코코아파우더는 두어번 체쳐 둔다
【 베이스 만들기 】
1. 다이제스티브는 지퍼락에 넣어 방망이로 밀어 가루로 만들어 넓은 볼에 넣고 분량의 버터도 함께 넣어 손으로 버터를 비벼가며 비스켓 가루와 보슬보슬하게 잘 섞어준다.
2. 버터와 잘 섞인 비스켓 가루를 팬에 넣고 손바닥으로 꼭꼭 눌러 편평하게 만들어 준다.
【 치즈케이크 반죽 만들기 】
1. 실온에서 말캉해진 크림치즈를 볼에 넣고 핸드믹서를 이용해서 부드럽게 풀어준다.
2. 분량의 버터를 넣고 크림치즈와 부드럽게 잘 섞어준다.
3. 분량의 슈가파우더를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어준다.
4. 계란 노른자, 우유를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어준다.
5. 만들어진 치즈 반죽에 체친 박력분과 코코아파우더를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어준다..
6. 마지막으로 분량의 레몬즙을 넣고 잘 섞어준다.
【 머랭 만들기】
분량의 흰자를 볼에 넣고 핸드믹서를 저어주다가 거품이 오르기 시작하면 설탕(25G)을 2-3번에 나누어 넣으면서 단단한 머랭을 만들어 준다.
【 치즈반죽 머랭】
1. 먼저 만들어 놓은 치즈 반죽에 머랭을 두번에 나누어 넣으면서 고무주걱으로 잘 섞어준다..
2. 미리준비한 베이스가 들어있는 틀안에 치즈반죽(치즈반죽 머랭)을 붓고 윗면을 편평하게 만들어 준다.
3. 반죽이 담긴 틀을 또다른 베이킹팬 위에 놓고 미리 준비한 끓는 물을 부워 중탕으로 구워준다.
150-160도로 예열된 오븐에서 70분간 중탕으로 구워주고 170-180도로 온도를 높여서 15-20분간 더 구워 예쁜색을 낸다
잘 구워진 치즈케이크는 냉장고에 보관하셨다가 단단해지면 꺼내서 칼로 길쭉하게 잘라준다.
용도에 따라 종이 포장을 해도 좋다
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울애들 학교 초딩 중딩이 단기방학이라네요
기간이라도 맞추든가
초딩들은 1일부터 5일까지
중딩들은 6일부터 9일까지
기간이 달라 아이들이 한꺼번에 움직이질 못하더라구요
먼저 둘째랑 막내딸이 할머니댁에 간다고 해서
뿌요님의 허니넛브레드를 만들어서 드렸답니다
정말...재료 착하고 만드는 방법또한 착한 레시피
맛은 촉촉하고 꿀이 들어가서 그런지 쫀득쫀득한 느낌이 들어요
계피가 들어가서 어른들이 좋아하시는 빵이랍니다
이빵 덕분에 잘 안 사던 꿀을 장터에서 두병이나 사서 쟁여 두었네요
뿌요님의 허니넛 브레드는
여길 참고하세요
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=7&sn=off&ss=...
치즈케익 바 만드는 동안 생전처음 체크쿠키라는걸 만들어봤는데
이거 생각보다 팔 무지 아프더군요
들어가는 반죽이 세 종류다 보니...설거지도 많고...반죽도 세 번 ㅎㅎ
근데...반죽이 질었는지 모양이 이쁘지가 않아요
쿠키 시트 잘라서 칸칸이 체크문양 낼때...옮기는동안 다 뚝뚝 끊어져서 에효...
체크쿠키 만들고 남은 자락으로 롤쿠키 만들고
또 다른 반죽으로 시나몬롤 쿠키 만들고
시나몬롤쿠키는 쿠키시트 밀어서 계피가루 뿌려주고 말아준게 다랍니다
3개 중에 젤 쉬운게...시나몬롤쿠키인듯 싶어요
초코칲 쿠키나 비스코티 해 본게 다인데
이 쿠키는 무슨 휴지니 머니 하는 시간이 많은지
담날 출근하려면 자야 하는데...
잘 될지 어떨지 궁금해서리
일단 성형까지 해 놓고 냉동실에 넣어두고 취침 들어갔습니다
아침에 궁금해서 바삐 했더니 설탕도 이쁘게 안 뭍혀지고 ㅎㅎ
제가 참고한 레시피는...
inblue님의 레시피랍니다
이분은 넘 이쁘게 잘 만드셨더라구요
반죽만 좋았어도 라고 괜실히 반죽탓 해 봅니다
inblue 님 올리신것과 비교하니 진짜 모냥 빠지네요 ㅎㅎ
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...
