표고버섯전

[올리브]

이번 설 명절때 쟈스민님의 요리책자를 보고 표고버섯전을 시도해 봤는데. 생각보다 잘 안 되네요. 표고전 잘 하시는 분 도움 좀 주세요

1. 표고를 먼저 물에 충분히 불려서 꼭지는 떼고 물기는 꼭 짠다
2. 표고버섯 속에 들어갈 재료 (다진 소고기, 후추,  양파, 참깨, 참기름, 간장, 소금, 설탕 조금, 다진 두부)를 넣고
    끈기가 생기도록 치대어 적당한 크기로 빚는다
3. 표고버섯 안쪽에 밀가루를 살짝 묻히고 속재료를 넣어 마무리 한다
4. 계란물에 묻혀 중간불에서 전을 부친다

   여기 까지는 잘 되는데, 전을 부칠때 표고버섯 하고 속재료가 익으면서 떨어질 때도 있고, 계란물을 묻히니
  전이 겉에는 타기도 하고 안에는 덜 익을때도 있고 생각보다 어려운게 표고버섯 전이네요
  모양도 이쁘게 되고 표고향을 좋아해서 자주 해 먹고 싶어도 전번 추석때 하고 이번 설 2번이나 했는데도
  계속 실패하니 근사하게 만들 방법 좀 가르쳐 주세요

[김명진]

딴소리...
생 표고 사다 데쳐서 물기 꼭 짜고 국간장 들기름 넣어 밑간만 해서 밀가루+달걀 전으로 드시면 소를 넣은 것보다 간편하고도 맛이 좋아요. 생표고 쓰시면요

[울랄라]

가장 약불로 줄이시구요. 뚜껑을 덮어 익혀주시면 어떨까요? 이번에 미니파프리카전 만들면서 그리했더니, 타거나 안 익거나 하지 않고 모양 이쁘게 잡혔어요^^

[anabim]

다른 순서는 다 맞는데요
표고 안쪽을 자근자근 두드리시구요
속재료를 넣은 뒤에 속재료 위에 밀가루를 한번 입혀서 달걀 푼 물에지져냅니다. (고기쪽으로만 달걀을 입히셔요)
그리고 고기가 완전히 익은후에 뒤집어서 살짝 익히셔요

[상록수]

김명진 님..고맙습니다.
어디선가 먹고 와서 나도 시도하였지만 그맛이 안났는데 오늘에서야....^^감격~~
저도 속넣은 표고전보다 그냥 표고만으로 한 전이 훨씬 맛있더군요.
근데, 생표고 없으면 마른 표고 불려서 해도 괜찮겠죠?