초보자의 생선초밥

[명사십리 아짐]

요즘 많이 잡히는 고기중 뽈락이라는 고기가 있습니다.  지난 토요일 막내 시동생이 왔었는데요.  생선초밥 좋아라 하는 울 아들때문에 회를 떠달라고 부탁했었습니다.  그리고 만들었습니다.  생선초밥..

작은 생선인데 회를 떠 주었습니다.

면 수건에 돌돌말아서 물기를 빼주고 새 수건에 말아서 위생팩에 넣어 약간 얼려줍니다 (초보들의 방법)

얼어있는 생선살을 얇게 어슷썰어줍니다.

고슬고슬한 밥을 단촛물에 살살 비벼줍니다.  흑임자볶은것도 같이 넣어줍니다. 없으시면 깨도 좋습니다.

단촛물입니다.  한번에 끓여서 냉장고에 보관해 두고 씁니다.
(설탕,식초,소금 = 3:2:1로 약한불에 소금과 설탕이 녹을때까지 끓여서 식혀 담아줍니다.)

완성된 소박한 생선초밥입니다.  생선이 작은것은 두장씩올려줍니다.  밥알은 먹기좋은 크기로 만들어서
접시에 담은후 젓가락이나 수저 뒤로 연겨자를 콕콕찍어주고 그 위에 생선살을 올리면 됩니다.

[꿀아가]

뽈락은 그 눈 톡 튀어나오고 몸은 작은 그 생선 맞나요?^^
시장에서 본거 같은데..깨까지 넣으시공..완전 꼬소~하겠네요.
근데 초보자는 감히 생선초밥을 엄두도!! 못 낸답니다. 초보 아니신거 아시죠? ㅋㅋㅋㅋ

[윤진이]

진짜 맛있어 보이네요.. 싱싱한 생선 직접 회떠서 만들면 맛 끝내주됴...
저도 회뜨러가서 초밥용으로 떠 달라해서 식구들이랑 집에서 초밥 자부해먹는데요..
요것이 일일이 주먹으로 주먹밥 만들어서 회 얹어서 4인분 만들려면 시간이 꽤 걸리더라구요..
ㅋㅋ 그래서 터득하게 된 방법인데요... 본인것은 본인이 만들어 먹는 방법이에요..
1. 날치알이 있음 해동해 놓는다.
2.일단 밥은 단촛물에 비벼 1인당 적당한 양을 떠서 앞에 놔준다
3. 밥숟갈의 1/2에 먹을만큼의 초밥을 뜬다.
4. 나머지 밥숟갈의 1/2에는 개인취향에 맞게 날치알을 뜬다.
5. 개인의 취향에 맞게 와사비를 바른다.
6.초밥용 회를 간장에 살짝 뭍혀 수저위에 얹는다.
7.입에 넣는다.
ㅋㅋ 이리 먹으니 맛도 끝내주고 넘 편하더라구요..

[꼬마주부]

와.. 하나 집어먹고싶어요~~
맛있겠어요~ 단촛물 만들어서 냉장보관해두 되는군요~~? 하나 또 배워갑니다^^

[난 공주다]

단 촛물 만드는 방법좀 자세히 가르쳐주세요
지난번 여기 나온방법으로 만들었는데 도저히 못먹겠길래 다 버렸어요ㅠㅠ
저 비율에 물은 안 들어가나요?
저 비유 그대로 하면 되나요
요즘은 소금도 여러가지라 간세기도 나름이더라구요
혹 식초도 여러가지 종류라 써야하는 조이 따로 있나요(예를들면 양조식초, 발효식초.....)
저 사용할일은 많은데 몰라서...
꼭좀 부탁드려요

[마실쟁이]

군침이 주르륵.....아이고 살겠습니다.
어쩌자고 이리도 맛난 초밥을.......
대단하십니다.

[명사십리 아짐]

우찌 이런일이 정말 깜짝 놀랐습니다. 대문에 걸렸네요. 부끄부끄...
단촛물 배합비율은 윗님이 정확히 올려주셨네요. 제가 식초,설탕을 거꾸로 적었군요. ㅎㅎ
전 다시마는 안넣고 만들었어요. 따로 숙성도 시키지 않았구요. 만들면서 살짝 간을보시면 신맛이 강하면 설탕을.. 단맛이 강하면 식초를 약간씩 첨가하면서 개인입맛에 맞추면 됩니다. 참 신맛은 약간 날아가기때문에 조금 신맛이 더 난다싶을정도로 만드시면 됩니다. ^&^*
그리고 저도 다음엔 셀프로 만들어 먹도록 해야겠어요. 정말 좋은 방법인것 같아요. ㅎㅎ
저는 마끼만 셀프로 시켰었거든요.

[사라아씨]

금방 저녁을 먹었는데도~~~군침이 도네요~~