<STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"># 김치해물떡볶이</SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN>
재료 : 떡볶이 떡(200g), 어묵(4장), 김치(40g), 양파(1/3개), 칵테일 새우(10개), 바지락(100g), 포도씨오일(약간), 물(3/5컵), 생강술(1T), 대파(1대)
양념재료 : 고춧가루(1T), 고추장(2T), 굴소스(1T), 설탕(1t), 마늘(3개), 간장(1t), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 물엿(1t), 참기름(약간), 메추리알(10개), 김 가루(1장)
*냉장고 속에 보관된 떡과 갖은 재료를 이용해 손쉽고 맛있게 김치해물떡볶이를 만들어보세요~
재료 준비
1.양파(1/3개)를 채 썬다
2.대파(1대)를 적당한 크기로 썬다
3.끓는 물에 떡볶이 떡(200g)을 넣고 살짝 데친다
4.데친 떡에 참기름(약간)을 발라준다
5.어묵(4장)을 적당한 크기로 썬 다음 끓는 물에 어묵을 살짝 데친다
6.칵테일 새우(10마리)는 끓는 물에 식초(약간)를 넣고 살짝 데쳐 준비한다
7.해감 한 바지락(100g)을 준비한다
*TIP ‘얼린 떡을 데치기 전~!’
얼린 떡을 먼저 실온에 적당히 녹인 뒤에 끓는 물에 넣어야 풀어지지 않아요
*최요비 요리상식 ‘칵테일 새우란?!’
머리와 껍질을 제거하고 꼬리만 남긴 냉동새우로 꼬리가 닭(cock)의 꼬리(tail)를 닮아 붙은 이름이에요~
*TIP
-‘칵테일 새우 손질법’ : 칵테일 새우를 물에 헹군 뒤 밀가루로 주물러 씻으면 짠맛과 잡내가 없어져요
-'바지락 해감하기' : 바지락을 체에 밭친 채로 소금물(물4컵, 소금 2-3g)에 넣으면 뻘이 체 밑으로 가라앉아요~
*고수의 맛 비법 : 비린내를 없애는 박연경표 생강술! 해산물이나 육류 음식을 만들 때 생강술로 잡내 걱정 끝~!
-생강술 만들기
1.생강(20-30g)을 편 썬다
2.믹서에 얇게 썬 생강, 청주(1컵)를 넣고 곱게 간다
*TIP
-생강을 껍질째 사용하면 진한 향을 유지하고 영양의 손실을 줄일 수 있어요~
-얇게 썰어 말린 생강으로 생강술을 만들면 오랫동안 보관할 수 있어요~
볶기
1.달군 팬에 포도씨오일을 두르고 얇게 썬 마늘(3개)을 볶는다
2.양파를 넣고 볶는다
3.향신채의 향이 우러나면 칵테일 새우, 생강술(약간)을 넣고 볶는다
4.바지락을 넣고 볶는다
5.김치를 넣고 볶는다
6.떡볶이 떡을 넣고 볶는다
7.고추장(1T)을 넣고 물(약간), 고춧가루(1T)를 넣고 볶는다
8.굴소스(1T)를 넣는다
9.간장(1t), 설탕(1t), 후춧가루(약간)를 넣고 섞는다
10.어묵을 넣고 물(3/5컵)을 넣는다
*물로 국물을 만들어 양념 맛이 고루 배게 해주세요~
11.참기름(약간), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 대파를 넣고 볶는다
12.불을 끄고 물엿(1t)을 넣고 섞는다
*물(약간)을 넣어가며 재료가 타지 않게 볶아주세요~
잘모르시는분들은 동영상강의있으니깐 이주소참고하세요.
http://cook12.od.to
*TIP
바지락에서 비릿한 냄새가 날 때는 화이트와인이나 식초를 넣으세요~
담기
1.접시에 완성된 김치해물떡볶이를 담는다
2.메추리알과 김 가루를 함께 곁들인다
<STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"># 알뜰요리 살뜰조리 - “떡꼬치”</SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN>
재료 : 떡볶이용 떡(가래떡) (200g), 식용유 (적당량), 통깨 (1T)
소스재료 : 고추장(2T), 핫소스(2T), 케첩(2T), 물엿(2T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T)
1.떡을 꼬치에 끼운다
2.달군 팬에 기름을 두르고 떡고치를 앞뒤로 돌려가며 바삭하게 굽는다
3.고추장, 핫소스, 케첩, 물엿, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 섞은 다음 약한 불에서 한소끔 끓여 소스를 만든다
4.구운 떡꼬치에 소스를 바른 다음 통깨를 뿌린다
액박뜨면 파일업로드 사진참고해주세요. ^^
회원정보가 없습니다