요즘 제가 다이어트 하느라 요즘 밥상이 온통 풀밭인데~
신랑이 오늘 풀만 먹다보니 힘이 없어서 회사일을 못하겠다고 하네요.. -_-;;
(며칠전에 먹은 돼지갈비찜은 고기가 아니고 뭐밍?? a--a)
오늘은 이상하게 아침부터 얼큰하고 시원한 김치찌개가 너무너무 땡겨서
신랑보고 퇴근하는 길에 돼지고기 1근만 사오랬더니.. 앞다리살 2근, 목살 2근을 사왔더라구요..
그 많은걸 어쩌라고.. -_-;;
그래서 오늘은 시댁에 배달할 양까지 넉넉하게 10인분 정도의 김치찌개를 끓여 봤습니다..『Hana』
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■ 재료(넉넉10인분) ■
배추김치(3/4~1포기), 돼지고기 앞다리살(2근=1200g), 포도씨유(4큰술), 쌀뜨물(3리터), 청주(2큰술)
매운고추가루(3큰술), 구운소금(적당량), 후추가루(1/2작은술), 대파(2뿌리)
※ 모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다
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① 김치는 적당히 속을 털어내고 큼직하게 3~4등분 썬다.
② 고기는 두툼하고 큼직하게 썬다.
친정에서 보내준 1년 묵은 김장김치..
오늘의 김치찌개를 위해 남겨두었던 비장의 김치..
김치찌개는 별거 없어요~ 김치 맛있고, 고기 좋은면 끝~!
고기는 덩어리로 사서 큼직큼직하게 썰어 넣는게 딱~ 우리 부부 스따일~ ^______^
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③ 김치와 돼지고기는 냄비에 넣고, 포도씨유(4큰술)을 넣고 고기가 익을때까지 볶는다.
④ 고기가 익었으면 재료가 충분히 잠길만큼의 쌀뜨물(3리터) + 청주(2큰술) + 후추가루(1/2작은술)을 넣고 센불에서 끓인다.
※ 처음부터 끝까지 뚜껑 열고 끓이세요~
쌀뜨물을 이용하면 돼지고기 누린내가 안나고 국물도 구수하니 진하고 맛있어요~
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⑤ 김치가 어느정도 부드러워 지면 고추가루(3큰술)을 넣고 중불에서 30분이상 충분히 끓여준다.
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④ 국물이 1/3정도 줄었으면 구운소금으로 간을하고 대파를 넣고 한소금 끓여내면 끝~!
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1시간 이상 푹~~~~ 끓여 김치가 입안에서 살살 녹는 부드러운 김치찌개가 완성됐어요~
저는 개인적으로 김치찌개에 두부, 호박, 양파, 버섯 등등 넣는거 별로 안좋아해서 김치찌개가 심플~ 합니다..ㅎㅎ
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큼지막하게 썰어넣은 고기가 더욱 푸짐하고 입맛을 당겨줘요~
하루 뒀다가 내일 먹으면 더더더 맛있는 김치찌개!!
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무엇보다 잡냄새 전혀없는 깔끔하고 얼큰한 국물맛이 최고예요~!! ^^
많은 양을 한꺼번에 조리했더니 국물맛이 더욱~ 진하네요..
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온통 채소 반찬만 먹다가 고기 팍팍 넣은 찌개가 한상 차려지니~ 신랑이 너무~ 좋아하네요..ㅎㅎㅎ
아침 저녁으로 쌀쌀한 계절~
여러분도 뜨끈하고 얼큰한 김치찌개로 맛있는 밥상 만들어 보세요~~ ^^
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3~4인분 김치찌개 레시피는 요기 ^^
배추김치(1/4포기), 돼지고기 생목살 or 앞다리살(300g), 포도씨유(2큰술), 쌀뜨물(2리터), 청주(1큰술)
매운고추가루(1큰술), 구운소금(적당량), 후추가루(약간), 대파(1뿌리)
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+ 꼼꼼쟁이 하나씨의 친절한 레시피 : http://blog.naver.com/banana365
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