집에 어린이가 없기에, 검증은 되지 않았으나.. 아마 어린이들도 좋아하지 않을까?
라며 소개하는 어린이날 특집!!! 달콤한 소스가 곁들여진 쫀딕한 찹쌀 탕수육!! ^^
얼마전에 제가 중식당에서 찹쌀 탕수육(꿔바로우) 를 맛보았답니다.
쫀득쫀득 한 맛이 늘 먹던 탕수육과는 조금 다르게 특이하더라구요 ^^
집에서도 만들 수 있지 않을까? 하는 생각에 한번 흉내내어 봤는데 어떨런지~~
반죽에 찹쌀가루를 섞어주고~ 돼지고기 탕수육을 만들어 보았더니
꿔바로우랑 똑같진 않지만 사먹는거랑 다르게 또 나름 맛있더라구요~
< 찹쌀 탕수육 > 2~3인분
돼지고기 안심 or 등심 600g
밑간재료 : 소금 1/2작은술, 생강가루 혹은 생강즙 1작은술, 후추 약간, 간장 3큰술, 청주 5큰술
튀김옷 반죽 : 시판 찹쌀가루 1컵, 감자전분 1컵, 계란1개, 물 적당량, 식용유 1/3컵
+ 튀김용 식용유 적당량
파인애플 슬라이스 3장, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개
소스 : 설탕 6큰술, 식초 6큰술, 간장 3큰술, 소금 조금
파인애플 통조림 국물 4큰술, 물 1컵 ,녹말물(녹말가루 1큰술, 물 3큰술)
- 돼지고기 밑간하기 -
돼지고기는 기름기가 적은 안심이나 등심으로 골라 구입합니다.
키친타올 등에 올려 살짝 핏물을 빼주고 길쭉 길쭉하게 적당한 크기로 썰어주세요.
밑간재료를 모두 고기와 함께 섞어주고 손으로 조물조물 섞어줍니다.
볼에 랩을 씌워주고, 30분가량 밑간 재료에 재어줍니다.
- 튀김 반죽하기 -
(1) 볼에 찹쌀가루와 전분가루, 달걀 1개를 섞어주고
물을 조금씩 부어가며 튀김옷 반죽을 만들어줍니다.
주걱으로 저어 너무 묽거나 되지않게 주르륵 흐를 정도의 반죽을 만들면 완성.
(2) 돼지고기를 반죽에 넣어주고, 식용유를 1/3컵 정도 넣어줍니다.
식용유를 반죽에 넣어주는 이유는, 돼지고기를 튀김기름에 넣어주었을때
잘 떨어지라는 이유가 있고, 또 하나 돼지고기가 너무 뜨거운 기름에
갑자기 들어가게 되면 질기거나 딱딱해질 수 있는데 그런 점을 막기 위해서입니다.
- 2번 튀기기 -
(3) 튀김용 볼에 기름을 넉넉하게 담아주고 예열해줍니다.
튀김옷을 살짝 뿌려보았을때 보글보글 바로 올라올 정도로 예열해주면
돼지고기를 넣어주고 앞뒤로 뒤집어가며 잘 튀겨줍니다.
(4) 튀겨준 뒤 키친타올위에 올려 기름기를 빼준 후,
나중에 한번 더 노릇하게 튀겨줍니다.
튀김을 2번 튀기면 더 바삭하게 먹을 수 있답니다.
- 달콤한~ 탕수육 소스 만들기 -
(1) 파인애플 슬라이스는 적당한 크기로 잘라주고, 피망도 비슷한 크기로 썰어줍니다.
양파와 오이 등, 좋아하는 야채를 더 넣어주어도 좋아요.
(2) 녹말가루와 물은 미리 섞어주어 녹말물을 준비해줍니다.
(3) 팬에 파인애플과 피망, 그리고 소스 재료를 모두 넣고 강불에서
부글부글 끓여주다, 뜨거운 상태에 녹말물을 넣고 휘휘 저어줍니다.
(4) 달콤하고 새콤한 탕수육 소스가 완성 되었습니다.
잘 튀겨진 돼지고기 위에 소스를 골고루 뿌려주면~
집에서도 근사하게 만들 수 있는 탕수육이 완성! 입니다.
처음에 바로 고기를 튀겼을땐 딱딱한거에요~ 그래서 어라? 왜 파는거랑 다르지~ 그랬는데
튀기고 조금 시간이 지나니 아주 촉촉하고 쫀득~해지더라구요.
소스 안 묻혀도 너무 맛있어서 튀긴 돼지고기를 몇개나 줏어먹었는지 ^^;;;
맛있게 만드셔서 맛있게~ 드세요. ^^
찹쌀 반죽으로 만든 튀김은 쫀득쫀득하고 조금 색다른 맛이랍니다.
소고기로 만들어도 아주 고급스럽고 근사하답니다.
다양하게 활용해보세요 ^^
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새콤~ 달콤!~ 아삭아삭 상큼한 홈메이드 오이피클 만들기
마트에 갔는데~ 오이 8개가 2000원!! 무지 싸죠잉~~~ ^,^
냉큼 사들고 와서 요걸 뭐할까~ 하다가 오이피클! 생각이 나더라구요.
그래서 적채도 마침 있다! 핑크물이 예쁜 피클 만들자! 하고 오늘 만들었다죠!!
하는김에 무 , 양파 같은거 같이 넣어서 모듬 피클 만들면 더 괜찮을듯해요~~ :)
저는 새콤한 맛을 좋아해서 식초를 조금 많이 넣었어요~
상큼하고 새콤한 피클 좋아하시는분들은 한번 만들어보세요~~
< 오이 피클 >
오이 7~8개, 적양배추 1/2개
물 3.5컵(700ml) + 식초 2.5컵(500ml) + 설탕 1.5컵(300ml)
피클링 스파이스 2큰술 , 통후추 1작은술
오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻다가 깨끗한물에 이물질 없게 잘 씻어주시고요~
전 그냥 사진처럼 썰었고요~~~ 뭐 길게 썰으셔도 될것 같고~ 맘대로 썰어주세요 ^^
적양배추도 잘 씻어서 적당한 크기로 썰어주었습니다.
왼쪽에 곡물(?)같은 향신료들이 피클을 만들때 쓰는 "피클링 스파이스" 랍니다.
여러 다양한 향신료들이 모여있어요~ 여기에 월계수잎도 넣어주시면 더 좋고요~~
오른쪽꺼는 검정 통 후추에요~
통후추, 피클링 스파이스 둘다~ 요즘 마트에 가니깐 있더라구요 ^^
수입 식료품 파는 곳에서도 구할 수 있고요~~~
미리 뜨거운 물에 소독한 병에 오이랑 양배추를 차곡차곡 잘 넣어주시고요~~
바로 뜨거운 물을 부어줄건데.. 유리가 깨질까바 걱정되시는 분들은
다른 스텐볼 같은데 오이를 담아놓고, 거기다가 하신다음에
조금 식혀서 병에 담으셔도 돼요~~
차가운 유리병에 뜨거운 물을 넣거나, 뜨거운 유리병에 차가운 물을 담거나 하면
깨질 수 있으니 각별히 주의해주시고요~ 저는 한번도 깨진적은 없어요~ ^^
분량의 재료를 모두 섞어서 바글바글 끓여줍니다.
동동 떠있는 피클링 스파이스 ㅎㅎㅎ
보글보글~ 한번 파르르르르 부르르르르 끓으면요 불을 끄고~
바로 병 속으로 뜨거운 피클 물을 부어주세요~
채소가 무르지 않나요? 걱정되시죠? 아뇨! 괜찮아요 ^^
더 아삭아삭한 피클이 만들어지더랍니다.
저도 신기해요. 홍홍홍~~
조금 지나니깐 적양배추에서 분홍색 물이 빠져서
이렇게~ 핑크색 피클이 만들어졌답니다~!!!
하루정도 식힌 다음에~~~ 냉장고에 넣어 차갑게 두고 먹으면 되지롱요!!!
피자 먹을때~ 스파게티 먹을때~ 고기 먹을때~~~
상큼한 것이 필요할 때~!!!
무조건 피클 고고씽!!!
오이가 싼 요즘~ 한번 만들어보세요~ ^^
아키라의 로망백서
http://blog.naver.com/akides82
