아이에게 기름맛 가르쳐주기 - 피시 앤 칩스

[베를린]

튀김기름에 대해서 전 좀 민감한 편이예요.


(산화가 안된 기름에 튀긴 깔끔한 튀김을 좋아하거든요. 그 뭐랄까 약간 쿰쿰한 기름냄새가 나면 식욕이 떨어지는 편이거든요. 어릴때 부지런한 엄마덕분에 깨끗한 튀김을 먹어버릇해서 그런가 봐요.

그래서 아이들에게도 "무엇 먹지 마라" 이야기 안하고 직접 입맛을 길들여 버리는 방법을 쓰고 있어요^^. 잘 될 지는 모르겠는데 밖에서 튀김 잘 안 사먹고 어쩌다 사줘도 조금 먹다가 마는 것 보면 조금 성공한 것 같기도 해요. 초등학생인 큰 아이는 요즘 패스트푸드 감자튀김은 손도 안 대더라구요. 하지만 제가 좀 귀챦다는 단점이...

감자는 여러종류가 있는데 그 중에서 물기가 적은 감자종류로 해야 맛있는 감자튀김이 만들어지더군요. 예전에 한국에서 처녀적 잘 모르고 그냥 해 봤는데 눅눅해서 실패했던 기억이...)



이렇게 종류가 다양하죠.


이번에는 물기적고 무난한 마라벨(marabel) 종류로.


감자와 전분가루/양념 준비 (내 소중한 콩나물 우유통!ㅋㅋ)


접시에 키친타올 깔고


덮어서 물기 제거


봉지에 전분가루와 커리양념 좀 섞어놨다가 신나게 흔들어주시고


접시채로 냉동실로 직행, 3시간 뒤에 봉지에 모두 담아두면 나중에 서로 안친해서 좋아요. 한 달간 냉동보관 가능.


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일주일 뒤 튀김이 급 땡기는 어느 날


흑맥주, 냉동 대구살과 얼려둔 감자 준비 (구박당한 에쏘머신??)


역시 피시 앤 칩스의 반죽은 흑맥주로 해야...


깨끗한 기름에 튀길 때의 깔끔하고 고소한 냄새~~


바삭하고 깔금한 튀김들이여... 내 살들이여...



튀김엔 역시 톡쏘는 가스물 + 사과쥬스 3형제 = 애플 숄레


오랜만에 친구불러서 피시 앤 칩스와 시원한 생맥을..


아니면 화이트 와인이 완전히 숙성되기 전의 페더 바이써Federweisser 라는, 톡쏘는 미성숙 햇와인도 튀김과 함께하면...  은근히 취해요.



그래도 튀김은 한 달에 한 번만.

(아.... 부관훼리님과 순덕이엄마의 글맛을 심하게 흉내내면서 따라해 봤네요^^ 이거 은근 재밌다..ㅎㅎ 로얄티는 다음에^^)

[독수리]

아~~~미쵸미쵸

시원한 쌩맥에 감자튀김 급 땡기네요.ㅎㅎ

[이든이맘]

아.. 다이어트 해야하는데.. 어쩔...ㅜ_ㅜ
사진만으로 완전 고문이에요..^^ㅋㅋㅋ

[제이니]

저 미국살떄 피쉬 앤 칩스 잘하는 곳이 있었는데 그때는 잘 안먹고, 지금 한국와서 먹음직스럽다 군침흘리고 잇네요. ^0^ 맛있겠어요.

[공명]

아... 감자튀김을 저렇게 하는 거 였군요.... 감자를 튀겨도 금방 눅눅해지더니... 아하 ^^
너무 맛있겠어요.. 쩝쩝.... 흐미... ㅋㅋ

[새옹지마]

엄마의 사랑의 한표 옛날 우리 엄마들은 없어서 못 먹이는 한
우리는 먹거리의 유혹에서 방패 엄마들이 되어야 하다니 에고 엄마의 길은 험난하다

[베를린]

독수리님/ ㅋㅋ 허벅지와 엉덩이살을 어떻게 하시려구요^^

이든이맘님/ 조금만 먹으면 되는데 튀김은 자꾸만 자꾸만...^^

제이니님/ 늘 떠나고 나면 그게 그렇게 그리워져요. 저는 쫄면이 너무 먹고 싶은데..

공명님/ 저도 튀김용 감자종류가 따로 있다는 것과 전분가루 살짝 뭍혀서 얼려야 바삭해진다는걸 나중에 알았어요. 기름진 눅눅한 감자튀김...고문이 따로 없을 듯.

새옹지마님/ 이렇게라도 나쁜 기름으로 만든 튀김음식 알아서 주의해서 먹으면 다행이라고 생각해요.

[부관훼리]

사과쥬스도 세트네요. ^^ 물론 맛이 다 다르겠지요? ㅎㅎ
근에 첨사진에 가격표시가 왜 $ 예요..? ^^

[써니써니]

톡 쏘는 가스물.. ㅎㅎ 표현이 너무 재미있어서 댓글 달아요.
그리고 감자튀김 정말 맛있겠어요.

[파란토끼]

베를린님, 자게에 그 베를린님이신가요?
여기서도 뵈니까 좋네요^^ 히-

에쏘머신을 선반으로 재활용하고 계시는군요..ㅋㅋ
튀김도 튀김이지만 애플쥬스, 애플사이더를 심하게 좋아하는 저로서는
애플쥬스 3형제가 심히 땡기는군요. 츄르릅-

[순덕이엄마]

건배하는 모습 ...웬지 예술적 감각이 느껴지는 젊은손..^^
저 페더바이써 첨에 몰라갖고 수퍼에서 들었다 놨다가 치지지직..새는 바람에 깜놀. ㅎㅎ

[완이]

어머 저도 감자들이 안친해지게 저렇게 냉동해 봐야겠네요. 좋은 정보 감사~ ㅎㅎ
맥주에 딱이네요. 정말 침넘어가요. 독일 맥주 정말 맛있죠.
지난번 월드컵 때 하노버에 스위스 한국전때문에 갔었는데 거기서 마신 맥주 잊을수 없었어요.
너무 시원하고 맛있어서 술 못하는 저도 그냥 벌컥벌컥....흐~ 했엇네요.

[베를린]

부관훼리님/ 앗.. 댓글 달아주시라고 쓴 제 잔머리..^^ 동네 사과농장에서 만들어 파는 천연사과쥬스인데 집근처 물만 파는 가게에 가면 종류별로 있더군요. 그런데 제철 아니면 농축희석쥬스인 맨 왼쪽것 밖에 없어요. 맛은 물론 다 다르죠.ㅎㅎ 우리도 능금 사과쥬스 이렇게 나오면 참 좋겠다 하는 생각을 많이 해요. (사진은 주말 시장에서 찍었는데 감자 사진이 잘 안나와서 미국 위키페디아에서 슬쩍..^^)

써니써니님/ 맛소금 안들어간 수제감자튀김 먹다보면 사먹는게 좀 힘들어져요. 튀김은 적게 먹을수록 좋으니까 뭐... 손해 볼 일은 없을 것 같기도..ㅎㅎ 첨에 유럽에서 가스물(미네랄 워터) 적응하는 것도 좀 힘들었는데 이제는 없으면 힘들어요^^.

파란토끼님/ 앗.. 최근 자게에서 욕먹어서 조금 더 오래 살 것 같은 바로 베를린입니다^^ 히~. 그런데 첨가된게 없어서 유통기한이 4주도 안되요. 개봉한 이후에는 냉장고에서도 몇 일 못가서 따면 다 마셔버리는... 저 말고 아이들이^^. 에쏘머신 놓는 선반을 마련해봐야 할 것 같아요.

순덕이엄마님/ ㅋㅋ 건배하는 것도 마침 마땅한게 없어서 www.welt.de 맥주관련기사 에서 슬쩍^^. 3년 전에 폴렌 알레르기 때문에 병원갔더니 역시 별 답없다고 하길래(겨울철에 미리 검사해서 면역주사 맞으면 1년 넘어간다고는 하더군요. 미리미리..게으른 저는 늘 봄이 되면..ㅋㅋ) 매년 Livocab Direkt Kombi 사서 안구랑 코점막에 매일 뿌려서 대충 넘겨요. 올 겨울에는 미리 검사해서 면역주사 맞아볼까 생각중이예요. 페더바이써 ㅋ.. 저도 저도요. 슈퍼에서 이게 뭐지?? 이러면서 이리저리 돌려보다가 치지지직... 놀래서 원래대로 놓고 새어 나오고 있는 데도 모른척 다른 칸으로 도망갔던 기억이...

완이님/ 만두 얼리듯이 감자튀김도 이렇게 준비해서 얼려두면 들러붙지도 않고 튀기면 바삭해지더라구요 (제가 시판되는 냉동감자와 감자튀김 잘하는 집에서 유심히 관찰해보고 추리해서 알아낸 비법^^). 날씨 좋고 기분 좋을 때 즐겁게 마신 시원하고 깔끔한 맥주맛...ㅋ.... 아.. 내 살들이여..

[현랑켄챠]

와우....저 감자는 칼로 썬 것일까요? 슬라이서로 썬 것일까요?
거의 뭐....기계수준이신데요~~~@.@...
헹켈칼이면 가능할려나요? 칼꽂이까지 셋트로 가지고 계시는 군요... ㅠㅠ....

비어바터 피시엔츱스 한봉다리 사가지고 제티에 앉아서
낚시하던 그 맛이......ㅠㅠ...그립네요. ^ㅆ^....

[phua]

키톡에서 만나는 베를린님은 또 다른 매력이...
사진 속의 브리타 정수기가 친근하고, 베를린님의 주방도
이렇게 살짝 옅볼 수 있다는 것도 즐겁네요, 호호호 (이 식지 않는 엉뚱한 호기심...)

[알리샤]

아. 피쉬앤칩스를 이렇게 하는거군요. 어째 집에선 감자튀김 그냥 튀겨도 잘 안되더라니 --;
흑맥주 넣고 하는 반죽은 어떻게 하는건가요? 정말 맛있겠어요 ㅠㅠ

[베를린]

현랑켄챠 연애총각님/ 감자튀김용으로 감자를 올려놓고 한방에 누르면 열 몇가닥 막대기로 쫙 갈라지는 전용 슬라이서를 사까마까하다가 포기했어요. 헹켈이라서 그런지 각이 딱딱 잘 나와서 아직은 칼로 하고 있어요^^. 독일에서는 세일할 때 잘 돌아다니면 B급 제품(전시용이나 약간 외관상 하자상품)을 정가의 20% 정도의 떨이에 살 수 있어요. 저는 늘 B급만을..ㅎㅎ

phua님/ ^^ 아.. 아시는 분이 보시니 부끄러워라.. 주방이 허접 폭탄인데..ㅋㅋ 순덕엄마처럼 널찍한 주방의 주택으로 이사가고 싶은데 한국으로 갈 거 같아서 계속 좁은 곳에서 열심히 요리를 남편에게 시키는 중^^.

알리샤님/ 튀김용 감자종류가 있구요, 전분도 뭍히고 냉동시켰다가 하시면 바삭해져요^^. 중력분이랑 옥수수전분이랑 8:2 로 섞고 소금, 계란, 향신료 알아서 약간... 그리고 물 대신에 흑맥주로 찐득하게 반죽하시면 되요. 흑맥주가 제일 고소한 풍미가 나구요, 없음 밀맥주(Weizen)이나 그것도 없음 그냥 깨긋한 일반맥주(Pils) 쓰시면 되요^^. 맛있고 깔끔하게 튀겨 드세요~.