한우가 막 뛰네요^^

[이 맛이야!]

오늘의 요리 육회
주재료:한우 우둔or꾸리살(200g)
            통마늘 ,배,잣,사과
양념  :간장 1 설탕 2분의1 깨소금 1,후추약간 다진파 ,마늘 약간
부재료:겨자 1 설탕 1 식초 1 소금약간
만드는 방법 :1. 기름기와 힘줄을 제거한후 0.3 두께로 채를 썬다.
                    2. 다진파,마늘,참기름을 넣고 살짝 버무리신 후에 양념장을 넣고 버무리세요.
                     tip:핏기가 너무 많으면 양념장이 잘 섞이지 않으니까 핏기를 충분히 없애주세요.
                   3. 배는 채썰어서 설탕물에 담궈 두셨다가 채반에서 물기를 빼주세요(설탕은 약간만_)
                    4.마늘은 얇게 저미시고 잣은 곱게 다지세요.
                   5 마지막으로 배를 빙둘러서 깔고 고기 양념한것을 올리고 입맛에 따라 계란 노른자,잣가루를 살짝
                   6.마지막으로 겨자장을 만들어서 곁들여 내놓으시면 완성




              

[tyra]

오육회~~~~
저 육회 좋어하는데~~^^
너무 맛나 보여요^^한우면 더 맛나겠죠?

[이 맛이야!]

국내산 한우 암소 맞구요 전 개인적으로 고추장이 더 맛나던데..요번에는 간장으로 만들어 봤습니다.

[둥근해]

우와~~~~~~

나 육회에 미쳐미쳐미쳐

양념잘한 육회는 익힌 고기의 천배정도 더 맛있는듯.!!!

[realize-A-dream]

꾸리살이 뭔가요? 우둔의 다른 이름일까요? or 라고 쓰셔서 궁금...

[이 맛이야!]

일명 낙엽살(부채살)이라고도 부르는 바로 옆에 붙어있는 삼각형 모양의 소를 한마리 작업을 하면 한 ~두근 정도 나오는 작은 부위 입니다. 육회는 싱싱할때 드셔야 하는 음식이므로 항상 미리 주문 하셔서 신선한걸루 드셔보세요. 꾸리살은 막으로 싸여있어 주문하실때도 막을 다 벗겨 달라고 하셔야합니다. 안그러면 질겨서 고무줄 씹는맛이되요

[아짐]

육회는 울 아버지가 무지 좋아 하시는건데..
보기만 해도 맛있어 보이네요~

[오렌지 소주]

고추장 레시피도 올려주세요~
어떻게 하는건지 궁금해요..
어제 청담동 모식당에서 한접시에 25000원 주고 사먹었어요 ㅠ.ㅠ

[이 맛이야!]

처음 참기름과 마늘 다진것을 넣어서 조물조물 해놓으신다음 초고추장을 잘못만들면 맛이 없어지니까 해찬들 초고추장을 사셔서 그초고추장에 고운 고춧가루를 한수저 더 넣으시고 양념이 너무 많이 들어가면 고기 고유의 맛을 느낄수 없으니까 조금만 넣으시고 소고기는 많이 주물락 주물락 할수록 맛있어요. 마지막으로 꿀을 조금넣어 윤기가 흐르도록 배는 채썰어서 설탕물에다 잠깐 담궈 놓으시구 예쁜접시에 배를 깔고 마늘을 채썰어서 옆에 두시고 고추장 육회를 둥굴게 모아 예쁘게 완성

[오렌지 소주]

< 이 맛이야! >님~~~
자세한 레시피 감사감사 해요^^
자신감 얻었으니 맛난 육회 만들어 볼래요~~