저번에 메이플 시럽이 많은데 어디에 쓸까 하셨던 분이 계셨는데요, 오늘 요리책을 보다 메이플시럽과 생강으로 밑간을 해서 요리해 먹는 닭가슴살 요리법 설명을 읽었어요.
제가 본 책은 America's Test Kitchen 이었는데 거기 사진은 저 위 사진보다 훨씬 연하고 더 맛있어 보이는데 저것도 맛있어 보이네요.
만드는 방법은 4인분 기준으로:
1/4컵의 메이플 시럽 (왕창 줄겠네요^^)
1 스푼의 간장
1티스푼의 신선한 생강 가진 거
1/8 티스푼의 cayenne pepper (그냥 우리 고춧가루 쓰시면 되겠네요)
4 덩어리의 닭가슴살 (덩어리가 좀 크네요. 대략 1과 1/2 파운드라니 거의 700 그램)
소금과 후추
그리고 1 스푼의 식용유
1. 시럽이랑 간장 생강 고춧가루를 섞고,
2. 닭의 물기를 제거한 뒤에 소금 후추로 간해서
3. 후라이팬에 기름두르고 중강불로 예열한 뒤에 한 쪽에 5 분정도씩 구워주고
4. 불을 줄인 뒤에 1의 양념을 부어서 끓어 오르면 양념 코팅이 안 된 면이 양념에 닿게 뒤집어 주면서
5. 천천히 양념이 졸아들면서 닭 겉면에 양념이 찐득하게 배어들 때까지 한 4 분 정도 졸인다
요래 되어 있네요. 그런 다음 상에 내어라...^^
이거 말고도 호두나 피칸 졸일 때 배나 복숭아 졸일 때 메이플 시럽을 쓰는 거 생각이 나더라구요.
이거 만들 때 100% 순수 메이플 시럽이어야지 무늬만 그런 팬케잌 시럽은 쓰지 말라는 주의사항이 붙어 있네요.
이건 여러가지 야채를 버터에 볶다가 소금후추 뿌리고 미리 준비해 둔 메이플 시럽+허브를 마지막에 살짝 끼얹어 뒤적뒤적해서 먹는 야채요리네요. 보기보다 메이플 시럽 써 먹을 요리가 많군요. 저도 한 번 해 봐야겠어요.
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