날씨가 서늘해지니~ 제가 좋아하는 싱싱한 파래들이 마트마다 가득하네요~ ^^
저는 밭이던~ 바다던~ 풀이라면 모두 좋아하는지 모르겠어요..ㅎㅎㅎ
(하긴.. 제가 안좋아 하는게 뭐랍니까..ㅋ)
요즘 입맛이 별로 없으시다면 침샘 마구마구 자극하는 새콤~ 상큼한 파래무침 만들어 보세요~
파래는 세척할때 손이 많이 가서 그렇지 가격 착하지~ 만들기 쉽지~ 건강에도 너무 좋아요~
※ 파래의 효능
- 대장의 연동운동을 돕는 식물성 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 배변을 원활하게 하는 효과가 있다
- 메칠메치오닌과 비타민A가 들어 있어 담배의 니코틴을 해독해주고 간기능을 활성화시켜주는 작용을 한다
- 김이나 파래에 함유되어 있는 비타민A는 폐 점막을 재생시켜주고 보호하는 작용을 하며
결핵이나 폐암환자의 치료까지도 해주는 영약인데, 파래에 김보다 3배의 비타민A가 함유되어 있다
- 외상, 습진, 화상 등의 피부염증에 좋은 효과를 나타낸다
특히 아토피성 피부염, 과민성 피부염에도 뛰어난 효과를 나타낸다
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■ 재료 ■
생파래(400g), 무(100g)
※ 파래세척 : 생파래(400g), 천일염(2큰술), 물(5컵)
※ 무절임양념 : 무채(100g), 천일염(1/2큰술), 식초(1/2큰술), 백설탕(1/2큰술)
※ 파래무침양념 : 파래(400g), 멸치액젓(1큰술반), 레몬즙(1큰술), 식초(1/2큰술), 백설탕(1큰술)
대파흰뿌리부분(2큰술), 통깨(1큰술)
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① 파래는 체에 바쳐 옅은 소금물에 10분정도 담근후, 찬물에 조물조물서너번 정도 깨끗하게 씻고 이물질을 걸러낸다.
② 세척한 파래는 끓는물에 살짝(10초~15초) 데친후 다시 찬물에 헹궈 물기를 짠후 적당한 크기로 썬다.
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① 무는 곱게 채썰어 절임양념을 넣고 조물조물 무친후 물이 자박하게 나올때까지 10분정도 절인다.
② 손질한 파래는 무침양념을 넣고 뭉쳐있는 부분을 풀어주면서 무친다.
③ 파래에 골고루 양념이 베었으면, 절임무의 물은 따라버리고 파래와 함께 무쳐내면 끝~!
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향긋한 바다향과 새콤한 맛이 너무 기분좋은 파래무침~
기호에 따라 고추가루, 국간장을 넣고 무치기도 하지만..
전 액젓으로 무치는게 제일 감칠맛나고 맛있더라구요~ ^^
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겨울철에 특히 맛이 좋은 파래~
김보다 미네랄이 4배에서 많게는 6배까지 더 많은 파래 라지요~
한덩이에 500원밖에 안하는 착한 파래로 오늘 식탁에 향긋한 겨울바다 냄새를 풍겨보심은 어떨런지~
POINT - 1 : 파래향을 최대한 살리기 위해 다진마늘, 양파, 당근은 넣지 않습니다.
POINT - 2 : 생파래를 무칠경우 약간 비릿한 맛이 날수 있는데 살짝 데친후 무치면 비린맛이 없어요~
POINT - 3 : 항상 무침류는 양념을 미리 만들어 놓은후 재료에 버무리는 습관을~
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