찐빵만들기와 버섯만두

[나빌레라]

드디어 찐빵 사진을 올리게 되었습니다^^
사실 찐빵 만들기보다 사진 올리기가 몇배는 힘드네요;;
이거 배운다고 남편이랑 한바탕 싸우고
온갖 수난 끝에 드뎌!!

키톡에서 배운거 중에 지난 여름에는
술빵을 여러판 쪘었구요,
제빵기 이용한 모찌만들기, 소머리 찰떡.. 등을 성공시켰습니다.
제가 오후에 아이들을 몇명 돌보고 있어서
간식으로 아주 유용하게 써먹고 있습니다. 감사~

이번주에는 갑자기 쌀랑해진 날씨탓에 찐빵에 꼽히더라구요.
찐빵 레서피 여러개 모아놓고
제일 맘에 드는 걸 골라 만들었어요
오렌지피코님꺼로 해서 곱하기 2해서 만들었구요
버터 대신에 포도씨유 썼습니다.
박력분과 강력분에 우리밀통밀가루를 약간 보태서~

생협에서 구매했던 안흥찐빵맛과 아주 흡사하더군요 ㅋㅋ

남은 반죽으로 왕만두도 몇개 만들었습니다.
저번에 만두를 한번 했는데요,
재료가 다 없어서 어짜나 하다가
그냥 대충 집에 있는 걸로다 했는데
맛이 고기만두 딱이더라구요.
당면삶고 두부 물기짜고 뭐` 그러는게 넘 귀찮았는데
그거 다 빼고
돼지고기 간 것600g에다 소금 후추 마늘 간장 참기름 양념하구요
양파 총총 다지고 새송이버섯이랑 표고버섯 총총 다져서
돼지고기랑 섞어서
매~ 매애 치대서
만두속에 넣었거든요.
지난번에는 생협 만두피 30개 짜리 한 봉 만드니까 끝이더라구요^^
어제는 찐빵반죽속에 넣으려고
당면도 삶아 넣었습니다.
당면 넣은 만두는 왕만두나
군만두에 딱 어울리죠^^

어쨋든 키톡 여러분께 무지 감사하고
요즈음 이맛에 삽니다 ㅋ
음식만들기보다 사진 올리기가 쉬워지는 그날을 기다리며~~

[이쁜이]

레시피 부탁드려요..
찐빵 만들어 먹고 싶은지 2년이 넘었는데, 아직 못해보았어요..
요번엔 꼭 해보고 싶네요

[리델여사]

갠적으로 찐빵을 별로 좋아하진않지만 아들놈 간식거리로 좋을꺼같네요. 함 만들어봐야겠어요~

[윤주]

요리 사진 올라오면 따라해보고 싶은 용기가 마구마구 드네요.

나도 찐빵반죽에 왕만두 꼭 도전해볼래요.

[나빌레라]

그저 감사합니다~~
처음 글 올렸는데, 아는 척 해주니^^

저는 키톡에서 "찐빵"검색해서 그 가운데 양 많은 걸루다 했어요ㅋ

찐빵은
박력분 350g 강력분 150g 설탕50g 베이킹파우더 6g 드라이이스트 9g
버터 33g 소금 7g 물 275g

이렇게 반죽했습니다.
저도 첨이라 빵 종류인데 왜 박력분 양이 더 많아야하는지는 잘 모르구요,
분유를 15g 넣으라는 분도 있네요.
대신 저는 물 양에서 우유를 약간 넣었습니다.
베이킹파우더도 찐빵에 들어가네요.

저는 첨에는 손으로 버터(올리브유나 포도씨유로 대체가능)빼고 다 함께
반죽했고
오일은 1차 반죽 후에 넣었어요.
손으로 약간 치대다가
제빵기 반죽코스에서 반죽했죠.
제대로 반죽이 되네요^^

꺼내서 40g 씩 떼서 성형- 찐빵 속 넣어서 모양 만들기
그리고 30~40분정도 발효 시킨 다음에

찜통에 찝니다. 물 팔팔 끓을 때 넣어서요
10~12분 정도 찌면 되죠.

저는 찐빵할려고 유산지(찐빵 밑에 붙이는 제빵용 종이)
샀어요. 이게 있으니 편리하네요^^

처음 할때는 이렇게 해서 성공했구요
두번째는 더 잘하려고 발효 시간을 대폭 늘려서
(실은 반죽해 놓고 깜빡하는바람에)
3시간 쯤 놔 뒀더니
반죽끼리 서로 붙고, 호떡 반죽처럼 축축 늘어지더군요
1시간 정도 발효하는 건 괜찮을 것 같아요^^

저는 성격도 그리 꼼 꼼하지 않아서
g수를 딱 정확하게 못 맞추고요
아~ 대충 밀가루 총량 500g에 이스트 10g 좀 안 되게
물 280g 정도 아~ 그러니까 대충~
요리할때 정말 성격이 보이죠.
아~ 대충~

맛있는 주말 되세요^^