더운 날씨가 물러가니, 덩달아~ 저의 활동도 활발해짐을 느낍니다..ㅎㅎㅎ
더위만큼 추위도 잘타지만, 추우면 옷 많이 껴입으면 되니까 괜찮습니다.. ㅋㅋㅋ
식생활이 점점 서구화 되어 가고 있지만, 한국사람은 역시 뜨끈한 국물요리와 김치가 제일이죠!!
육개장, 생태찌개에 이어 오늘의 국물요리는 가격도 착하고~ 만들기도 쉬운~ 오징어국이예요~ ^^
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■ 재료(8인분) ■
오징어(3마리), 화이트새우(20마리), 무우(500g), 대파(2개), 홍고추(2개)
※ 멸치다시육수 : 물(4리터), 손질다시멸치(50g), 다시마(20cm*20cm), 양파(1개)
※ 양념장 : 고추가루(4큰술), 다진마늘(2큰술), 다진생강(1/2작은술), 국간장(2큰술), 꽃소금(1큰술), 설탕(1큰술)
※ 모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다
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냄비에 육수재료를 넣고 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 나머지 재료는 20분정도 끓여 육수만 걸러낸다.
※ 대용량 육수를 만들땐, 스텐다시통을 이용하면 손쉽고 깔끔하게 만들수 있어요~
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① 대파, 고추는 어슷썰고, 무우는 적당한 크기로 썬다.
② 오징어는 반을 갈라 내장, 입을, 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻은후 안쪽에 칼집을 낸후 적당한 크기로 썬다.
새우는 내장 → 머리 → 껍질을 제거한다.
※ 오징어 칼집내는법 : http://blog.naver.com/banana365/10001570867
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새우의 내장은 두번째 마디에 포를뜨듯 이쑤시개를 넣었다 빼주시면 쉽게 제거할수 있어요..^^
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무우는 양념장에 버무린후 냄비에 육수를 자작하게 넣고 볶다가 나머지 육수를 넣고 무우가 충분히 익을때까지 끓인다.
※ 양념장 : 고추가루(4큰술), 다진마늘(2큰술), 다진생강(1/2작은술), 국간장(2큰술), 꽃소금(1큰술), 설탕(1큰술)
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무우가 투명하게 잘 익었으면 오징어 + 새우 + 파 + 고추를 넣고 한소금 끓여주면 끝~!
※ 오징어, 낙지, 문어 종류는 오래 끓이면 살이 질겨지고, 육수도 탁해지니 마지막에 넣고 끓여내세요~
부족한 간은 꽃소금으로 맞추세요~
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아침 저녁으로 으스스~ 추운 요즘, 얼큰하고 시원한 오징어국물에 후루룹~ 밥말아 드셔보셨어요?
드셔보지 않으셨다면 말을 하지 마세요~ (개그콘서트 '달인' 버전..ㅋㅋㅋ)
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바닷내음 가득품은 맛있는 오징어국 한그릇에~
오늘 시댁식구들과 행복한 밥상 만들었습니다~ ^_______^
※ Easy Recipe : 육수내기 → 야채손질하기 → 오징어,새우손질하기 → 무밑간해서볶기
→ 육수넣고 끓이기 → 오징어+야채넣고 한소금 끓이기
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■ 가지볶음(8인분) ■
가지(4개), 홍고추(1개), 포도씨유(4큰술)
※ 양념장 : 멸치다시육수(1/2컵), 국간장(4큰술), 다진마늘(2큰술), 다진대파(1/2개), 설탕(1큰술), 후추가루(약간), 통깨(1큰술)
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①가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 반을갈라 두툼하게(1cm) 어슷썰고
고추는 반을갈라 씨를 털어내고 곱게 어슷썬다.
② 달군팬에 기름(3큰술)을 두르고 약불에서 가지를 타지않게 볶다가 숨이 살짝 죽으면
미리 만들어놓은 양념장과 홍고추를 넣고 가지에 양념이 잘 베이도록 볶아주면 끝~!
스펀지같이 밍밍한 가지를 볶아먹으면 버섯볶음만큼 맛있는 훌륭한 반찬이 되지요~
가지는 익으면서 쉽게 물러지기 때문에, 숨이 죽으면 너무 뒤적거리지 않는게 포인트예요~
약불에서 은근하게 양념이 베이도록 익혀주세요~
쇠고기랑 볶아먹어도 맛있지만, 멸치육수에 자작하게 볶아먹는 맛도 깔끔하고 맛있답니다~ ^^
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