자장면이 가끔 팍팍~!! 땡길때가 있는데, 중화요리집에 배달시켜 먹는건 영~~~ 내키지가 않습니다..;;
비싸기만 하고, 맛도 예전만 못해진거 같고~ ;;
카레와 짜장이라면 언제나 환영하는 먹성좋은 식구들 때문에 오늘도 열심히 볶습니다~ "달달달~달달달~"
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■ 재료(넉넉10인분) ■
돼지고기목살(1근=600g), 양파(4개), 감자(4개), 돼지호박=쥬키니호박(1개), 양배추(300g)
춘장(1컵반), 굴소스(2큰술), 설탕(4큰술)
※ 닭육수 : 물(2리터), 닭가슴살(4조각), 대파흰부분(1뿌리), 통후추(1큰술), 마늘(10쪽)
※ 돼지고기밑간 : 후추가루(1/2작은술), 꽃소금(1/2큰술), 청주(1큰술), 다진마늘(1큰술)
※ 녹말물(1:1) : 녹말가루(5큰술), 물(5큰술)
모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다
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① 닭육수만들기(20분끓임)
※ 닭육수 : 물(2리터), 닭가슴살(4개), 대파흰부분(1뿌리), 통후추(1큰술), 마늘(10쪽)
② 고기밑간하기(10분재움)
※ 돼지고기밑간 : 후추가루(1/2작은술), 꽃소금(1/2큰술), 청주(1큰술), 다진마늘(1큰술)
③ 야채썰기(깍뚝썰기)
※ 양파(4개), 감자(4개), 돼지호박(1개), 양배추(300g)
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① 팬에 식용유(2큰술)을 두르고 강불에서 고기가 완전히 익을때까지 볶는다
※ 고기볶는 과정에서 물이 생기는데, 물이 없어질때까지 고슬고슬하게 볶는다.
② 고기가 잘 볶아졌으면, 감자를 넣고 반쯤 익도록 볶는다.
③ 감자가 반쯤 익었으면, 식용유(2큰술)을 두르고 호박, 양파, 양배추를 넣고 감자가 완전히 익을때까지 볶는다.
※ 고기 → 감자 → 호박 + 양파 + 양배추
④ 팬에 기름(4큰술)을 두르고 약불에서 춘장을 타지않게 저어가면서 3분정도 볶은후 기름은 따라낸다.
⑤ 볶은야채에 닭육수(7컵) + 볶은춘장을 넣고 바글바글 센불에서 끓이다가
설탕(4큰술), 굴소스(2큰술)을 넣고, 녹말물로 농도를 맞추면 끝~!
조리팁 : 육수를 맹물로 했을때와 닭육수로 만들었을때 맛의 차이는 큽니다~!매번 닭육수 만들기 귀찮다~ 하시는분들은 "치킨스톡" 구입하셔서 간단하게 사용하세요~ ^^
http://shopping.naver.com/search/all_search.nhn?where=all&query=%C4%A1%C5%B2%...
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카레만 만들어 먹다가 오랜만에 자장을 만들어 먹어서 그런가? 정말~ 맛있게 먹었어요~
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야채와 고기가 큼직~ 큼직~ 눈으로 봐도 너무 맛있게 생겼죠? ^^
방금 지은 뜨끈한 밥과 함께 싹싹~ 비벼서 냠냠냠 ~
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사먹는 자장면과 비교금지~!!
집에서 푸짐하게 만들어서 온가족이 안심하고 맛있게 드셔보세요~
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울 엄마도 자장면 참 좋아하셨었는데..
한번쯤 꼭 만들어 드리고 싶었는데.. 울컥~ ㅠ.ㅠ
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