즉석 고추장 만드는법

[산이좋아^.^]

저희 큰 형님한테 배운 비법입니다..

***재료 ****
:설탕+마늘 다진거(하루전쯤 발효시킴되는데...꼭 안넣으셔도 상관은 없지만 전 넣는게 더 맛나요
↑설탕과 마늘을 섞어서 냉장고에 넣어 숙성? 시키는것
:고운 고추가루 →1kg
:소주 →1.8l(청주를 쓸수 있음 더 좋구요//소주도 가능은 해요)
:물엿 →3kg (꿀을 쓰면 더 좋지만/물엿도 괜찮아요)
:소금 → ½되 ~~~개량컵으로 2개정도면 되요^^
:된장 →1.5kg(된장은 집된장 짠거 말구요..고추장용으로나온 된장을 쓰셔야 하네요)
된장은 몽고 된장 맞아요


이모든 재료를 버무림 바로 드실수 있는 고추장 완성입니다.

저두 40대 주부인데...
아직두 엄마랑 형님댁에서 반찬을 지원받는 날라리 주부입니다.
날마다 여기에서 좋은 정보만 접하다 생각하니

저두 유일하게 할줄 아는것도 있네요.
사먹는 맛나고 좋아요.

더불어 저두 보라돌이맘님께
감사함을 전합니다.
여기와서 보라돌이 맘님의 레시피를 제가 할수 있는걸로
몇개 적어가서

닭찜..
초간단 맛 짱이라고 난리들입니다.
두번다 맛나게 잘 해먹었구요.

한가진 (두부요리 /녹말 입힌거)
실력이 없어서인지 실패작이 되긴했지만
재미났구요.

긴 시간 할애해 올려주신 좋은 자료 잘 활용하는 사람들중 한사람으로 감사인사 드리고 싶었어요.

[산달래]

굉장히 매력있는 레시피인데요^^고추장 된장은 마트에서 판매되는것 말씀하시나요?

[아가다]

고추장용으로 나온 된장도 있나요?

[remy]

방앗간에 가면 고추장 담을때 쓰는 된장 달라고 하면 주긴 하든데..
시판되는건 없을텐데..
고추장 담을땐 메주가루를 넣긴 하지만..

[산이좋아^.^]

된장이 "고추장용"
이렇게 써지진 않았어요.
심심하다고 해야 하나요? 집 된장처럼 차지 않는 거
저두 마트 가서 사오라셔서 샀어요.

친정엄마표 된장을 저두 먹어서

울 형님이 집된장말구~~고추장용된장으로 사야해 하시더라구요.
즉석 고추장엔 메주가루 말고
된장을 넣고 하라시더라구요.

[수련]

설탕+마늘 다진거는 양이 얼마나 되나요?

[쌍캉]

저두 형님이 오셔서 담가준 고추장이 다먹어가는데또
형님한데 오셔서 담가달라고해야하나 걱정했어요
옆 에서 만드는것 보면 할것같더니 막상 만들려하니
막막하더라구요
간단히 만드는 방법있다고 이야기는 들었는데
저도 함 해봐야겠네요

[늘감사]

일본된장(미소)를 넣으시는 분 계시더라구요..
집된장 넣고 소금을 좀 줄이면 안될까요?
집된장 넣고 하면 더 좋을거 같은데....

[금순이]

좋은 정보네요.
저두 올해는 한번 고추장에 도전해야겠네요.

늘감사님 말씀대로 소금을 줄이고 집된장 안될까요?
궁금합니다.

[미니쭈니]

친정엄마가 언제나 즉석고추장을 담궈서 주시는데요
울집은 찌개에 고추장을 안 풀어서 먹는지라 딱입니다
설탕 마늘다진것과 소주를 빼고 넣구요
물엿과 물...소금을 끓여서 간을 대략 맞추고 고춧가루 고추장용된장(방앗간에서 팔아요) 매실 이렇게 넣어서 한달정도 햇빛좀 쏘여주고 나중에 냉장고에 넣고 먹거나 겨울에는 그냥 베란다에서 놓고 먹어요

그런데...그 고추장용 된장이라는것이 메주 냄새가 많이 아는 된장이예요
건데기도 전혀 없이 아주 곱구요...그래서 고추장에 넣는것 같은데...
집된장으로는 어찌 될까 싶네요

[떠지엄마..]

혹 된장은 몽고된장으로 알고 있는데/
전 소금이 아니고 멸치액젓으로 하는데...

[예슬맘]

소주가 1.8ml? 1.8 L 아닌가요?

[알토란]

안녕하세요? 가입하고 첫인사 드리네요
근데요 즉석고추장만드는데 설탕과 마늘의 양은 어느정도인가요?

[원추리]

전 이 벙법으로 두번 정도 만들어 먹었는데 설탕과 마늘은 안넣고 해도 되던데요
된장은 미소된장넣고 된장냄새 싫어서 설탕대신 매실액 넣으니까 잡냄새 안나고 딱 좋았어요
당도도 적당하구요
이 시간을 빌어 산이좋아님께 감사 드려요

[원추리]

에고 오타 이 방법,,